Descarcă GRATIS aplicația La Psihiatru pentru Android!

Cartofi prăjiți sau migdale. Calorie pentru calorie, care este varianta cea mai sănătoasă

Cartofi prăjiți sau migdale. Calorie pentru calorie, care este varianta cea mai sănătoasă

Într-o lume perfectă, a mânca o porție zilnică de cartofi prăjiți în loc de migdale ar fi o alegere simplă și nicio consecință negativă nu ar decurge din selectarea opțiunii sărate și prăjite.

Dar un expert de la Harvard spune că ar trebui să luăm în considerare concluziile unui nou studiu care susține acest scenariu.  Această cercetare finanțată de industria cartofilor sugerează că nu există nicio diferență semnificativă între a mânca o porție de 300 de calorii de cartofi prăjiți și o porție de 300 de calorii de migdale în fiecare zi, timp de o lună, în ceea ce privește creșterea în greutate sau alți markeri ai riscului de diabet.

Poate că o gustare cu felii de cartofi prăjiți în loc de migdale pline de proteine nu va influența cântarul pe termen scurt, dar acest lucru nu face ca decizia să fie la fel de sănătoasă, spune Dr. Walter Willett, profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard T.H. Chan School of Public Health. Migdalele crocante și satisfăcătoare oferă beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea colesterolului „rău” LDL. Pe termen lung, acestea sunt o opțiune mult mai bună pentru a ajuta la îndepărtarea bolilor cronice – inclusiv a diabetului – sau pentru a întârzia complicațiile acestora.

„Am învățat din multe studii din ultimele două decenii că studiile de pierdere în greutate care durează mai puțin de un an sunt susceptibile de a da rezultate înșelătoare, așa că un studiu care durează doar 30 de zile este mai puțin decât inutil”, spune Dr. Willett. „De exemplu, studiile de șase luni sau mai puțin arată că dietele cu conținut scăzut de grăsimi reduc greutatea corporală, dar studiile care durează un an sau mai mult arată contrariul”.

Cartofi prăjiți sau migdale. Ce factori legați de sănătate a măsurat studiul?

Studiul a fost publicat în American Journal of Clinical Nutrition. Cercetătorii au împărțit la întâmplare un grup de 165 de adulți (vârsta medie de 30 de ani; 68% femei) în trei grupe timp de 30 de zile și i-au repartizat să mănânce zilnic o porție de 300 de calorii din unul dintre următoarele alimente:

    -migdale, prăjite și sărate (aproximativ 1/3 cană)

    -cartofi prăjiți simpli (porție medie)

    -cartofi prăjiți condimentați cu ierburi și condimente (porție medie).

Cercetătorii le-au oferit participanților 30 de porții de o zi din produsul alimentar, spunându-le să îl includă în dieta lor zilnică, dar fără a le oferi instrucțiuni suplimentare pentru a schimba dieta sau nivelul de activitate pentru a compensa aportul de 300 de calorii.

Cantitatea de grăsime din corpul participanților a fost măsurată, împreună cu greutatea totală, glicemia, insulina și hemoglobina A1C (o reflectare pe termen mai lung a nivelului de zahăr din sânge) atât la începutul, cât și la sfârșitul lunii. Cinci participanți din fiecare grup au fost supuși, de asemenea, unor teste după mese pentru a evalua răspunsurile pe termen scurt ale glicemiei.

Greutatea nu este tot ceea ce contează pentru sănătate

După 30 de zile, modificările în ceea ce privește cantitatea de grăsime corporală și greutatea corporală totală au fost similare între grupurile de cartofi prăjiți și de migdale. La fel au fost și nivelurile de glucoză și insulină măsurate prin teste de sânge după post.

Cu toate acestea, a apărut o diferență cheie: participanții din subgrupul de cartofi prăjiți au avut niveluri mai ridicate de glucoză și insulină în sânge imediat după ce au mâncat cartofii prăjiți, comparativ cu cei care au mâncat migdale.

„Este tentant să concluzionăm că nu există o mare diferență între cartofi prăjiți și migdale – caloriile sunt cele care contează. Dar o lectură mai atentă întărește ideea că două elemente plasate în general la capetele opuse ale spectrului alimentelor sănătoase sunt totuși mai departe decât ne-ar putea face să credem rezultatele studiului.

Singura constatare clară a fost aceea că consumul de cartofi prăjiți a crescut mult mai mult glicemia și secreția de insulină decât migdalele. Acest lucru este în concordanță cu studiile pe termen lung care arată că consumul de cartofi este asociat cu un risc crescut de diabet de tip 2, mai ales în comparație cu cerealele integrale”, spune Dr. Willett.

Stefan Predescu

Stefan Predescu

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

%d blogeri au apreciat: