Mâncatul la ore târzii are ca rezultat „o creștere a foamei”

Știm cu toții că a mânca mai târziu în timpul zilei nu este bun pentru talia noastră, dar de ce? Un nou studiu a răspuns la această întrebare comparând persoane care au mâncat aceleași alimente, dar la momente diferite ale zilei.

„Contează ora la care mâncăm atunci când toate celelalte lucruri sunt menținute constante?”, a declarat, pentru CNN, primul autor Nina Vujović, cercetător în cadrul diviziei de somn și tulburări circadiene de la Brigham and Women’s Hospital din Boston.

Răspunsul a fost afirmativ – mâncând mai târziu în timpul zilei, veți dubla șansele de a fi mai înfometat, potrivit studiului publicat în revista Cell Metabolism.

„Am descoperit că a mânca patru ore mai târziu face o diferență semnificativă pentru nivelul de foame, pentru modul în care ardem caloriile după ce mâncăm și pentru modul în care stocăm grăsimile”, a declarat Vujović. „Împreună, aceste schimbări pot explica de ce mâncatul târziu este asociat cu un risc crescut de obezitate raportat de alte studii și oferă noi informații biologice despre mecanismele care stau la baza acestora.”

Studiul oferă sprijin pentru conceptul că ritmul circadian, care influențează funcțiile fiziologice cheie, cum ar fi temperatura corpului și ritmul cardiac, afectează modul în care corpul nostru absoarbe combustibilul, au spus cercetătorii.

Studiul arată că mâncatul mai târziu are ca rezultat „o creștere a foamei, are un impact asupra hormonilor și, de asemenea, modifică expresia genelor, în special în ceea ce privește metabolismul grăsimilor, cu o tendință spre o mai mică descompunere a grăsimilor și o mai mare depunere de grăsimi”, a declarat Dr. Bhanu Prakash Kolla, profesor de psihiatrie și psihologie la Mayo Clinic College of Medicine și consultant la Mayo’s Center for Sleep Medicine și la Division of Addiction Medicine.

În timp ce studii anterioare au legat mâncatul mai târziu de creșterea în greutate, acest studiu nu a măsurat pierderea în greutate și nu poate arăta o legătură de cauzalitate, a declarat Kolla, care nu a fost implicat în studiu. În plus, cercetările au arătat că săritul peste micul dejun este legat de obezitate, a spus el.

„Deci, ar putea fi aceste rezultate un rezultat al săritului peste micul dejun mai degrabă decât al mâncării târzii? Acesta este un efect care trebuie luat în considerare pentru acest studiu”, a spus Kolla.

Control strâns

Studiul a fost mic – doar 16 persoane supraponderale sau obeze – dar atent planificat pentru a elimina alte cauze potențiale ale creșterii în greutate, au spus autorii.

„Deși au existat și alte studii care au investigat de ce mâncatul târziu se asociază cu un risc crescut de obezitate, acesta poate fi cel mai bine controlat, inclusiv prin controlul strict al cantității, compoziției și momentului mesei, al activității fizice, al somnului, al temperaturii camerei și al expunerii la lumină”, a declarat autorul principal Frank Scheer, director al Programului de cronobiologie medicală din cadrul Diviziei de somn și tulburări circadiene de la Brigham.

Toți participanții aveau o stare de sănătate bună, fără antecedente de diabet sau de muncă în schimburi, care pot afecta ritmul circadian, și aveau o activitate fizică regulată. Fiecare persoană din cadrul studiului a respectat un program sănătos și strict de somn/veghe timp de aproximativ trei săptămâni și a primit mese pregătite la ore fixe timp de trei zile înainte de începerea experimentului de laborator.

Participanții au fost apoi repartizați aleatoriu în două grupuri. Un grup a mâncat mese cu calorii controlate la 8 dimineața, la prânz și la ora 16.00, în timp ce celălalt grup a mâncat aceleași mese patru ore mai târziu, la prânz, la 16.00 și la 20.00, timp de șase zile raportate în cadrul studiului. Măsurătorile privind foamea și pofta de mâncare au fost adunate de 18 ori fiecare, în timp ce testele privind grăsimea corporală, temperatura și cheltuielile de energie au fost adunate în trei zile separate.

După o pauză de câteva săptămâni, aceiași participanți au inversat procedura – cei care mâncaseră mai devreme au trecut în grupul celor care mâncau mai târziu și viceversa, folosind astfel fiecare persoană ca propriul control.

Mai multă foame, mai puține grăsimi arse

Rezultatele au arătat că senzația de foame s-a dublat în cazul celor care au urmat un regim de mâncat noaptea. Persoanele care au mâncat mai târziu în timpul zilei au raportat, de asemenea, o dorință pentru alimente bogate în amidon și sărate, carne și, într-o măsură mai mică, o dorință pentru alimente lactate și legume.

Analizând rezultatele analizelor de sânge, cercetătorii au putut vedea de ce: Nivelurile de leptină, un hormon care ne spune când ne simțim sătui, au fost scăzute în cazul celor care mâncau târziu față de cei care mâncau devreme. În comparație, nivelurile hormonului grelină, care ne stimulează pofta de mâncare, au crescut.

„Ceea ce este nou este faptul că rezultatele noastre arată că mâncatul târziu provoacă o creștere a raportului dintre grelină și leptină, calculat în medie pe întregul ciclu de 24 de ore de somn/veghe”, a declarat Scheer. De fapt, studiul a constatat că raportul dintre grelină și leptină a crescut cu 34% atunci când mesele au fost consumate mai târziu în timpul zilei.

„Aceste modificări ale hormonilor de reglare a apetitului se potrivește bine cu creșterea foamei și a apetitului odată cu mâncatul târziu”, a spus Scheer.

Atunci când participanții au mâncat mai târziu în timpul zilei, au ars, de asemenea, calorii într-un ritm mai lent decât atunci când au mâncat la ore mai timpurii. Testele efectuate asupra grăsimii lor corporale au descoperit modificări ale genelor care ar avea un impact asupra modului în care grăsimea este arsă sau depozitată, potrivit studiului.

„Aceste modificări ale expresiei genelor ar susține creșterea țesutului adipos prin formarea mai multor celule adipoase, precum și prin creșterea stocării grăsimilor”, a spus Scheer.

Nu se știe dacă aceste efecte ar continua în timp, sau asupra persoanelor care iau în prezent medicamente pentru boli cronice, care au fost excluse din acest studiu. Este nevoie de studii suplimentare, au spus autorii.