O dietă fără zahăr, contrazisă de un nou studiu. Cantitatea și sursele, factori esențiali

Probabil că nu este surprinzător faptul că un nou studiu a legat consumul de zahăr adăugat de un risc crescut de boli de inimă, dar o descoperire mai puțin așteptată este că cei care mănâncă ocazional dulciuri par să aibă un risc redus de probleme cardiovasculare.

Conform echipei de cercetare de la Universitatea Lund din Suedia, consumul unor produse de patiserie, al unui tort sau al unui baton de ciocolată din când în când poate fi mai benefic pentru inimă decât o dietă „fără zahăr”. Cu toate acestea, această relație nu este valabilă pentru alte tipuri de consum de zahăr, cum ar fi băuturile gazoase sau toppingurile dulci.

„Cea mai izbitoare concluzie a studiului nostru este relația divergentă dintre diferitele surse de zahăr adăugat și riscul de boli cardiovasculare. Acest contrast surprinzător subliniază importanța de a lua în considerare nu numai cantitatea de zahăr consumată, ci și sursa și contextul acesteia”, spune epidemiologul Suzanne Janzi.

Cercetătorii au analizat înregistrările a 69.705 persoane din bazele de date suedeze privind sănătatea publică. Participanții, cu vârste cuprinse între 45 și 83 de ani, au fost chestionați cu privire la dieta și stilul lor de viață în 1997 și 2009, apoi urmăriți până în 2019.

Totul ține de tipul de zahăr consumat

Consumul de zahăr a fost grupat în trei categorii: toppinguri zaharoase (precum mierea), dulciuri (precum produse de patiserie și dulciuri) și băuturi îndulcite (precum băuturi carbogazoase).

Tipul de zahăr adăugat consumat a fost apoi comparat cu șapte tipuri de boli cardiovasculare, inclusiv accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord, luând în considerare mai mulți alți factori de risc, cum ar fi fumatul.

Asocierile au variat între tipul de zahăr și tipul de boală cardiacă; de exemplu, toppingurile dulci au fost legate de un risc crescut de anevrism aortic abdominal. Totuși, în general, cele mai mici riscuri pentru toate bolile cardiovasculare au fost constatate la cei care s-au limitat la o gustare dulce din când în când.

Sunt multe lucruri de luat în considerare atunci când vine vorba de diferitele moduri în care obținem zahărul: ce alte alimente și băuturi consumăm împreună cu zahărul, de exemplu, precum și cât de regulat includem zahăr adăugat în dieta noastră.

„Zaharurile lichide, care se găsesc în băuturile îndulcite, oferă de obicei mai puțină sațietate decât formele solide – vă fac să vă simțiți mai puțin sătui – ceea ce poate duce la supraconsum. Contextul contează, de asemenea – dulciurile sunt adesea savurate în contexte sociale sau ocazii speciale, în timp ce băuturile îndulcite ar putea fi consumate mai regulat, a explicat Janzi.

Factorii culturali

Țineți cont de faptul că aceste constatări sugerează relații, mai degrabă decât să dovedească cauza și efectul. De asemenea, ele nu iau în considerare alte consecințe asupra sănătății – cum ar fi deteriorarea dinților, de exemplu – și trebuie să fie luate în context cu ceea ce știm deja despre zahăr.

Cercetătorii sugerează că studiile viitoare ar putea analiza mai în detaliu asocierile dintre zahăr, boli de inimă și obezitate, de exemplu.

Factorii culturali trebuie, de asemenea, luați în considerare: în Suedia, de unde proveneau participanții la studiu, există un obicei bine stabilit de a se întâlni pentru pauze de cafea și produse de patiserie, cunoscut sub numele de „fika”, ceea ce ar putea avea o anumită influență asupra rezultatelor.

Studiile privind impactul singurătății și al stresului asupra sănătății noastre indică faptul că această tradiție poate aduce beneficii cardiace – interacțiune socială regulată și timp pentru relaxare.

„Deși studiul nostru observațional nu poate stabili legătura de cauzalitate, aceste constatări sugerează că un aport extrem de scăzut de zahăr ar putea să nu fie necesar sau benefic pentru sănătatea cardiovasculară”, a mai precizat Janzi. Cercetarea a fost publicată în Frontiers in Public Health.