Folosirea uleiului de măsline în locul margarinei, untului sau a altor grăsimi saturate vă poate proteja împotriva cancerului, a bolilor cardiovasculare și respiratorii, a demenței și a altor afecțiuni, potrivit unui studiu publicat luni.

„Este o combinație atât a scăderii cantității de grăsimi saturate, cât și a creșterii cantității de grăsimi mononesaturate care se găsesc în uleiul de măsline”, a declarat Dr. Howard LeWine, editorul medical șef al Harvard Health Publishing, parte a Harvard Medical School.

„Concluzia este să folosiți uleiul de măsline de fiecare dată când puteți ca înlocuitor al grăsimilor saturate atunci când gătiți sau în sosurile pentru salate”, a spus LeWine, care nu a fost implicat în studiu.

Risc general de deces cu până la 34% mai mic

Studiul a analizat dietele persoanelor înscrise în două mari studii finanțate de guvern: Nurses’ Health Study și Health Professionals Follow-up Study. Cercetătorii au comparat apoi rezultatele dietei cu înregistrările privind bolile și decesele acestor persoane de-a lungul timpului.

Bărbații și femeile care au înlocuit puțin peste 2 lingurițe (10 grame) de margarină, unt, maioneză sau grăsimi lactate cu aceeași cantitate de ulei de măsline au avut un risc general de deces cu până la 34% mai mic decât persoanele care au consumat puțin sau deloc ulei de măsline, potrivit autorului studiului, Marta Guasch-Ferre, cercetător științific principal la Harvard T.H. Chan School of Public Health.

„Acesta este primul studiu pe termen lung, incluzând peste 90.000 de participanți urmăriți timp de până la 30 de ani, realizat în populația americană privind uleiul de măsline și mortalitatea. Studiile anterioare au fost efectuate în populațiile mediteraneene și europene, unde consumul de ulei de măsline tinde să fie mai mare”, a declarat Guasch-Ferre prin e-mail.

„Rezultatele noastre oferă un sprijin suplimentar pentru recomandările de înlocuire a grăsimilor saturate și a grăsimilor animale cu uleiuri vegetale nesaturate, cum ar fi uleiul de măsline, pentru prevenirea deceselor premature”, a adăugat ea.

Uleiul de măsline Previne bolile cardiovasculare

Persoanele care au declarat că au consumat cele mai mari niveluri de ulei de măsline au avut un risc cu 19% mai mic de a muri din cauza afecțiunilor cardiace, un risc cu 17% mai mic de a muri din cauza cancerului, un risc cu 29% mai mic de a muri din cauza bolilor neurodegenerative și un risc cu 18% mai mic de a muri din cauza mortalității cauzate de boli respiratorii, comparativ cu cei care nu au consumat niciodată sau rareori ulei de măsline în locul grăsimilor saturate, a declarat Susanna Larsson, profesor asociat de epidemiologie la Karolinska Institutet din Suedia, într-un editorial însoțitor.

Studiul a fost publicate luni în Journal of the American College of Cardiology.

Legătura dintre uleiul de măsline și mai puține decese cauzate de boli cerebrale a fost „nouă”, a scris Larsson. „Având în vedere lipsa strategiilor preventive pentru boala Alzheimer și morbiditatea și mortalitatea ridicată legate de această boală, această descoperire, dacă se confirmă, are o mare importanță pentru sănătatea publică”.

Iubit în Mediterana

Uleiul de măsline, sau „laderá” în limba greacă, este un element de bază al dietei mediteraneene premiate, despre care studiile au arătat că poate reduce riscul de diabet, colesterol ridicat, demență, pierdere de memorie, depresie și cancer de sân. Dieta, care este mai degrabă un stil alimentar decât o dietă restrictivă, a fost, de asemenea, asociată cu oase mai puternice, o inimă mai sănătoasă și o viață mai lungă.

Deși modul mediteranean de alimentație se bazează pe alimente tradiționale din cele 21 de țări care înconjoară Marea Mediterană, acesta se învârte în jurul unei teme fundamentale. Se pune accentul pe o bucătărie simplă, bazată pe plante, cu legume și fructe proaspete, cereale integrale, fasole, semințe și nuci și un accent deosebit pe uleiul de măsline extravirgin.

În Grecia, locul de naștere al dietei mediteraneene, uleiul de măsline face atât de mult parte din viața grecilor încât, dacă localnicii cred că cineva este puțin nebun, ei spun că este „choris ládi” sau „pierde uleiul”.

Dar mâncarea nu este singurul punct de interes al abordării mediteraneene, care a ocupat recent, pentru al cincilea an consecutiv, primul loc în clasamentul 2022 pentru cea mai bună dietă. Este de fapt un stil de viață care pune accentul și pe mișcare – mersul pe jos, mersul cu bicicleta, grădinăritul – precum și pe alimentația conștientă și pe beneficiile sociale ale cinei cu prietenii și familia.

Comportamente sănătoase

Un accent pe comportamente sănătoase a fost, de asemenea, găsit în rândul bărbaților și femeilor care au mâncat cel mai mult ulei de măsline în cadrul studiului, a spus Guasch-Ferre. Aceștia au fost mai predispuși să fie activi din punct de vedere fizic sau să mănânce mai multe fructe și legume decât cei care au consumat mai puțin ulei de măsline. De asemenea, era mai puțin probabil ca aceștia să fumeze.

„Este adevărat că, uneori, poate fi dificil să se discearnă efectul „real” al uleiului de măsline față de a avea alte comportamente sănătoase”, a spus Guasch-Ferre, adăugând că sunt necesare mai multe studii cu americani din toate mediile pentru a vedea dacă rezultatele sunt similare.

Cu toate acestea, studiul a ajustat o serie de potențiali factori de confuzie, „inclusiv factori alimentari, factori legați de stilul de viață, istoricul bolilor, precum și factori legați de statutul socio-economic, iar asocierile au fost semnificative, chiar și după ajustarea pentru IMC (indicele de masă corporală)”, a spus ea.

Descoperirea importantă a studiului, a spus Guasch-Ferre, este beneficiul înlocuirii grăsimilor nesănătoase, cum ar fi untul și lactatele integrale și maioneza, „prin creșterea cantității de ulei de măsline pentru gătit, dressing și coacere, similar cu alte populații mediteraneene”.

„De remarcat, nicio dovadă științifică nu susține ideea că consumul mai multor uleiuri de măsline este asociat cu creșterea în greutate”, a adăugat ea. „Probabil că uleiul de măsline ar putea crește sațietatea și starea de sațietate, ceea ce ar putea reduce potențial consumul de gustări nesănătoase.”