Inițial, vestea că prezența colesterolului în sânge era legată de bolile de inimă a provocat un război total împotriva colesterolului din alimente. Începând cu anii 1960, oamenii au fost sfătuiți să stea departe de alimentele bogate în colesterol, cum ar fi ouăle, produsele lactate și unele tipuri de fructe de mare.

Dar astăzi, știința sugerează că, pentru majoritatea oamenilor, colesterolul alimentar (colesterolul din alimente) are doar un efect modest asupra cantității de colesterol din sânge. De fapt, Ghidul dietetic pentru americani 2015-2020 a eliminat o recomandare anterioară de a limita colesterolul alimentar la 300 de miligrame (mg) pe zi – deși sugerează în continuare prudență în ceea ce privește aportul global, potrivit health.harvard.edu.

În mod notabil, orientările nu au modificat recomandarea privind grăsimile saturate, care se găsesc în principal în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea și lactatele – și se găsesc adesea în alimentele cu conținut ridicat de colesterol. Grăsimile saturate din alimentație cresc în mod clar LDL cu o cantitate semnificativă și ar trebui consumate în continuare în cantități limitate. Și, deși unele cercetări au pus la îndoială înțelepciunea convențională conform căreia grăsimile saturate sunt legate de bolile de inimă, alte cercetări susțin această legătură.

Alimentele bogate în fibre și sărace în grăsimi saturate pot reduce colesterolul

În timp ce grăsimile saturate și colesterolul alimentar joacă amândouă un rol în nivelul colesterolului, experții subliniază faptul că cea mai importantă schimbare alimentară pe care o puteți face pentru a vă reduce numărul de colesterol este să ajustați modelul general al dietei dumneavoastră. Cel mai bine este o dietă bogată în fructe, legume, pește și cereale integrale.

Acest lucru ajută în două moduri. În primul rând, cu cât consumați mai multe din aceste alimente sănătoase, cu atât mai puțin consumați, în general, din alimentele bogate în grăsimi saturate și carbohidrați foarte rafinați, ambele dăunătoare pentru sistemul cardiovascular. În al doilea rând, alimentele bogate în fibre ajută la reducerea nivelului de colesterol, făcând ca grăsimile alimentare nesănătoase să fie mai greu de absorbit din intestin.

Totuși, acest lucru nu funcționează pentru toată lumea. Pentru persoanele cu risc ridicat de boli de inimă, eforturile dietetice nu se apropie de reducerea suficientă a colesterolului. Alte persoane sunt predispuse genetic să aibă un nivel ridicat de colesterol în sânge, indiferent de ceea ce mănâncă.