Spanacul te face puternic? Ce spun specialiștii

Mulți copii au crescut cu legenda lui Popeye și sursa superputerii sale – spanacul. Însă, spun specialiștii, răspunsul la întrebarea dacă spanacul ne face cu adevărat mai puternici ia câteva întorsături complicate.

Știința spanacului

Un punct care ar putea susține legătura dintre spanac și rezistență este că acesta conține o mulțime de nutrienți, „care ar putea îmbunătăți activitatea musculară”, a explicat Norman Hord, președintele Departamentului de Științe Nutritive al Universității din Oklahoma. Acești nutrienți se epuizează rapid în timpul exercițiului fizic sau efortului fizic și completarea lor „crește producția de forță în exercitarea mușchilor scheletici”.

„Se fac mai multe cercetări acum pentru a determina dacă prezența anuitor nutrienți în mușchi se traduce prin creșterea forței musculare și îmbunătățirea performanței atletice”, a adăugat Hord.

Expertul în fitness și exerciții fizice, Timothy Ferriss, născut în 1977 și poate prea tânăr pentru a fi prins bugul Popeye, nu îl citează pe marinar în cartea sa „The 4-Hour Chef: The Simple Path to Cooking Like a Pro. El recomandă o dietă „echilibrată în carbohidrați”, ouă, carne, pește, linte și spanac ca cea mai rapidă cale de slăbire, precum și ore de fitness în general.

El susține observația lui Hord că spanacul conține vitamina K, care ajută la scăderea tensiunii arteriale și reduce riscul bolilor cardiovasculare. Cu excepția cazului în care este gătit, spanacul este, de asemenea, o sursă bună de vitamina C. Nu are colesterol sau grăsimi.

Harold McGee, expert culinar, susține că există surse mai bune de minerale care consolidează rezistența. „Spanacul nu este remarcabil de bogat în fier, deși este o sursă bună de vitamina A”, a scris el în cartea sa: „Despre mâncare și gătit: știința și tradiția bucătăriei”.

Beneficiile spanacului

Nutriționistul din Atlanta, Rahaf Al Bochi, susține beneficiile generale pentru sănătate ale legumelor.

„Vă recomandăm să adăugați spanac în alimentație, deoarece este bogat în antioxidanți și vitamine, cum ar fi folatul, magneziul și vitamina A, precum și fibre, care sunt importante pentru reducerea riscului de boli cronice”, a detaliat Al Bochi.

Conține și alte substanțe care sunt benefice pentru sănătate. Spanacul are multă luteină, despre care se crede că ajută la sănătatea ochilor și reduce incidența degenerescenței maculare, o preocupare în special a persoanelor cu vârsta de 55 de ani sau mai mult. Nivelul de luteină scade substanțial pe măsură ce spanacul este gătit, dar este crescut dacă este utilizat sub formă lichefiată, deci pentru a obține acest beneficiu, cel mai bine este să fie consumat într-un smoothie, potrivit unui studiu din 2019 publicat în Food Chemistry.

Se cunoaște că verdele din frunze, inclusiv legumele crucifere, cum ar fi broccoli și bok choy, inhibă bolile de inimă și accidentele vasculare cerebrale, precum și anumite tipuri de cancer. Spanacul se alătură acestora, mai ales dacă este consumat crud sau ușor gătit.

În cele din urmă, o dietă care include legume cu frunze verzi, cum ar fi spanacul, varza și verdeața, conținând toate lucrurile bune pe care le-a remarcat Al Bochi și care ajută la încetinirea declinului cognitiv. Un studiu din 2018 realizat pe 960 de adulți în vârstă, publicat în Neurology, a raport că cei care au consumat 1,3 porții pe zi sau mai mult au fost, cognitiv vorbind, în medie cu 11 ani mai tineri decât cei care nu au consumat legume.

Dezavantaje

Totuși, mâncarea preferată a lui Popeye ar avea câteva dezavantaje. Spanacul, în special spanacul crud, poate provoca gaze intestinale. De asemenea, pentru a nu-I schimba gustul, nu trebuie adăugată sare deoarece conține suficient sodiu în mod natural.

„Prea mult din orice aliment nu este sănătos. Spanacul conține acid oxalic, care poate inhiba mineralele din dietă, cum ar fi calciul, și le poate face indisponibile pentru absorbție. De asemenea, vitamina K din spanac poate interfera cu funcția diluanților de sânge, cum ar fi warfarina. Persoanele care iau diluanți de sânge ar putea dori să limiteze aportul de spanac,”, a explicat Hord.

Spanacul și dieta

Care este cel mai bun mod de a consuma spanacul? Specialiști spun că spanacul la cutie nu este cel mai gustos, însă și cel crud prezintă unele dezavantaje, deoarece poate fi un vehicul bun pentru E. coli, Listeria și alte bacterii și germeni dăunători.

Din acest motiv, Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor recomandă ca spanacul să fie gătit la 160 de grade timp de 15 secunde, pentru a ucide bacteriile potențial fatale. Spanacul proaspăt sotit într-o ploaie de ulei de măsline sau de avocado este, de asemenea, gustos și hrănitor. O altă recomandare este să spălați bine spanacul foarte bine înainte de a-l consuma. „Poate fi savurat crud sau gătit. Vă puteți bucura de spanac adăugat la salate, smoothie-uri, brioșe, sotat în cartofi prăjiți, supe și pesto”, sugerat Al Bochi.