Microbii care rezistă în cuptorul cu microunde. Ce trebuie să facem

Odinioară strălucite de ambiții futuriste, cuptoarele cu microunde sunt adesea luate de bune în bucătăriile și birourile noastre moderne. Însă aceste aparate din era atomică sunt din nou în centrul atenției în cadrul unui studiu care implică fascinația noastră contemporană pentru microbiomi.

O echipă de oameni de știință de la Universitatea din Valencia și Darwin Bioprospecting Excellence SL din Spania a întocmit profilul ecosistemelor care trăiesc în cuptoarele noastre cu microunde și a descoperit unele lucruri destul de extreme care se întâmplă acolo.

Curățarea interiorului cuptorului cu microunde este un lucru pe care puțini oameni îl fac zilnic cu regularitate, cu excepția cazurilor în care mâncarea iese din recipient. Este ușor de presupus că explozia cuptorului cu microunde este suficientă pentru a steriliza orice formă de viață neplăcută care s-ar putea ascunde acolo, la urma urmei.

Acesta ar putea fi cazul pentru unii microbi, dar, potrivit studiului, publicat în Frontiers in Microbiology, se pare că multe organisme microscopice nu sunt deloc afectate de radiațiile electromagnetice intense.

Trăiesc în noi și în jurul nostru

Pentru a izola potențialele mostre de microorganisme, echipa a tamponat pereții interiori a 30 de cuptoare cu microunde diferite: 10 din bucătăriile unor gospodării individuale, 10 din spații domestice comune (cum ar fi sala de pauză a unei companii sau cafeneaua unei universități) și 10 din laboratoare de biologie moleculară și microbiologie care sunt folosite special pentru experimente.

Brachybacterium, Micrococcus, Paracoccus și Priestia au apărut în microundele din toate locațiile. Aceste genuri – și multe altele izolate din tampoane – sunt asociate cu oamenii, trăiesc în noi și în jurul nostru, beneficiind de existența noastră în timp ce noi abia o recunoaștem pe a lor.

Nu este surprinzător faptul că microundele de bucătărie aveau profiluri microbiene foarte asemănătoare cu alte suprafețe din bucătărie și cu alimentele noastre. Unele specii, inclusiv Klebsiella, Enterococcus și Aeromonas, pot prezenta riscuri pentru sănătate, dar prezența și abundența lor în cuptoarele cu microunde de uz casnic nu au fost mai îngrijorătoare decât pe alte suprafețe comune din bucătărie.

Microundele pentru o singură gospodărie aveau cea mai scăzută biodiversitate, toate înregistrând scoruri sub patru la o măsură a abundenței proporționale numită indicele de diversitate Shannon. Acest lucru are sens, având în vedere că acestea au probabil o varietate mai mică de surse de contaminare decât cuptoarele cu microunde din spații comune. Un model similar contribuie la diversitatea microbiană găsită în interiorul altor aparate, cum ar fi mașinile de spălat.

Până și microbii noștri prietenoși par să supraviețuiască undelor toride ale cuptorului

Microundele de laborator au fost cele mai biodiverse din cele trei grupuri, cu indici Shannon de peste patru. Acestea nu adăpostesc germenii de bucătărie întâlniți la omologii lor casnici, probabil pentru că sunt folosite pentru a încălzi soluții apoase, probe biologice, materiale sintetice sau reactivi chimici, mai degrabă decât alimente.

Prin urmare, cercetătorii au bănuit că principalul factor care determină microbiomul cuptoarelor cu microunde de laborator ar fi condițiile extreme create în interiorul acestora, deoarece procesele de încălzire pentru care sunt utilizate necesită adesea perioade mai lungi de expunere.

„De fapt, unele dintre genurile care au fost semnificativ mai abundente în acest grup de probe au inclus specii cunoscute pentru rezistența lor la doze mari de radiații, cum ar fi Deinococcus, Hymenobacter, Kineococcus, Sphingomonas și Cellulomonas”, raportează echipa.

Această comunitate microscopică are multe în comun cu cele izolate de pe panourile solare. Deși echipa a comparat, de asemenea, eșantioanele cu cele prelevate din deșeurile nucleare, din fericire, microbii din cuptoarele cu microunde prezintă puține asemănări.

În timp ce microbii găsiți în cuptoarele cu microunde de uz casnic nu erau atât de rezistenți, cercetarea arată cum bacteriile cu potențialul genetic de a rezista la radiații, șoc termic și deshidratare se pot simți destul de bine în ciuda tuturor acestora.

Având în vedere că până și microbii noștri prietenoși par să supraviețuiască undelor toride ale cuptorului, cel mai bine este să vă curățați regulat cuptorul cu microunde cu detergent și să fiți atenți la scurgerile de apă.