Dureri de cap după ce ați băut vin roșu? Acesta ar putea fi motivul

Durerile de cap sunt frecvente, iar durerile de cap după consumul de alcool sunt deosebit de frecvente. Un fenomen epidemiologic interesant, încă neexplicat în mod adecvat, este motivul pentru care vinul roșu este asociat cu mai multe dureri de cap decât alte forme de alcool. Au existat numeroase studii care au indicat mulți suspecți, de la sulfiți la taninuri și până la diverși compuși fenolici, dar niciunul nu a oferit cu adevărat o explicație concretă pentru ceea ce s-ar putea întâmpla.

O nouă ipoteză a ieșit la iveală săptămâna aceasta în revista Scientific Reports, spune Dr. F. Perry Wilson de la Școala de Medicină din Yale, care vine cu detalii.

Pentru a înțelege ideea, trebuie mai întâi să ne reamintim ce se întâmplă atunci când consumați alcool, din punct de vedere fiziologic.

Alcoolul este metabolizat de enzima alcool dehidrogenază în intestin și apoi în ficat. Aceasta îl transformă în acetaldehidă, un metabolit toxic. La cei mai mulți dintre noi, aldehida dehidrogenază (ALDH) metabolizează rapid acetaldehida în acetat inert, care poate fi excretat în siguranță.

Spun „cei mai mulți dintre noi” deoarece unele populații, în special cele cu ascendență est-asiatică, au o mutație în gena ALDH care poate duce la acumularea de acetaldehidă toxică în cazul consumului de alcool – ceea ce duce la înroșirea feței, greață și dureri de cap.

Putem, de asemenea, să inhibăm enzima din punct de vedere medical. Este ceea ce face medicamentul disulfiram, cunoscut și sub numele de Antabuse. Acesta nu vă împiedică să doriți să beți, ci face ca consecințele consumului de alcool să fie incredibil de aversive.

Cercetătorii s-au concentrat asupra enzimei aldehidă dehidrogenază și au efectuat un studiu de screening. Există compuși în vinul roșu care inhibă în mod natural ALDH?

Rezultatele au indicat direct spre quercetină și, în special, spre metabolitul său quercetină glucuronidă, care, la concentrații de 20 micromolari, a inhibat aproximativ 80% din activitatea ALDH.

Quercetina este un flavonoid – un compus care dă culoare unei varietăți de legume și fructe, inclusiv strugurii. Într-o eprubetă, este un antioxidant, ceea ce reprezintă o dovadă suficientă pentru a genera o mică industrie a quercetinei ca supliment, dar nu există dovezi convingătoare că este utilă din punct de vedere medical. Autorii au examinat apoi concentrația de glucuronidă de quercetină pentru a obține diferite inhibiții ale ALDH, după cum puteți vedea în acest grafic de aici.

Până la aproximativ 10 micromolari, observăm o cantitate decentă de inhibiție. Disulfiramul este de aproximativ 10 ori mai puternic decât atât, dar, din nou, nu bei trei pahare de disulfiram.

Aici se oprește acest studiu. Dar, în mod evident, ne spune foarte puțin despre ceea ce s-ar putea întâmpla în corpul uman. Pentru aceasta, trebuie să ne punem întrebarea: Putem să ne ridicăm nivelul de quercetină la 10 micromoli? Este acest lucru realizabil la distanță?

Să începem cu cât de multă quercetină există în vinul roșu. La fel ca toate lucrurile legate de vin, variază, dar acest studiu care a examinat vinurile australiene a constatat concentrații medii de 11 mg/L. Cea mai mare valoare pe care am văzut-o a fost aproape de 50 mg/L.

Așa că haideți să facem niște calcule. Pentru a face cifrele mai simple, să spunem că ați băut un litru de vin australian, luând 50 mg de glucuronidă de quercetină.

Câtă din această cantitate ajunge în sângele tău? Unele studii sugerează o biodisponibilitate de mai puțin de 1%, ceea ce înseamnă practic nimic și ar trebui, probabil, să pună la culcare ipoteza quercetinei. Dar și aici există unele variații; se pare că depinde de forma de quercetină pe care o ingerați.

Să spunem că toți cei 50 mg ajung în sânge. La ce concentrație în sânge ar duce asta? Ei bine, voi păstra stoichiometria în grafice și voi spune doar că, dacă presupunem că volumul de distribuție al compusului se limitează doar la plasmă, atunci ați putea obține concentrații similare cu cele obținute în vasele Petri în timpul acestui studiu.

Desigur, dacă quercetina este într-adevăr vinovatul din spatele durerii de cap cauzate de vinul roșu, am câteva întrebări: De ce nu sunt recenziile de pe Amazon despre suplimentele de quercetină pline de avertismente de a nu le lua cu alcool? Și alte alimente au o concentrație de quercetină mult mai mare decât vinul, dar nu auziți oameni care să vă avertizeze să nu luați ceapa roșie cu alcool, sau caperele, sau afinele.

Mai este ceva de lucru aici – cel mai important, câteva studii pe oameni. Să le dăm oamenilor vin cu diferite cantități de quercetină și să vedem ce se întâmplă.

F. Perry Wilson, MD, MSCE, este profesor asociat de medicină și sănătate publică și director al Acceleratorului de cercetare clinică și translațională de la Yale.