Cât de sigure sunt vasele de gătit antiaderente

Oamenii din întreaga lume folosesc oale și tigăi antiaderente pentru a găti în fiecare zi. Acoperirea antiaderentă este perfectă pentru a întoarce clătite, a întoarce cârnați și a prăji ouă. Acesta poate fi util pentru a găti alimente delicate, care altfel s-ar putea lipi de tigaie.

Dar există controverse în jurul acoperirilor antiaderente, cum ar fi teflonul.

Unele surse susțin că acestea sunt dăunătoare și sunt legate de afecțiuni de sănătate, cum ar fi cancerul, în timp ce altele insistă asupra faptului că gătitul cu vase antiaderente este complet sigur, potrivit healthline.com.

Ce sunt ustensilele de gătit antiaderente?

Articolele de gătit antiadezive, cum ar fi tigăile și cratițele, sunt acoperite cu un material numit politetrafluoroetilenă (PTFE), cunoscut în mod obișnuit sub numele de teflon.

Teflonul este o substanță chimică sintetică alcătuită din atomi de carbon și fluor. A fost creat pentru prima dată în anii 1930 și oferă o suprafață nereactivă, neaderentă și aproape fără frecare.

Suprafața antiaderentă face ca ustensilele de gătit acoperite cu teflon să fie comode de utilizat și ușor de curățat. De asemenea, necesită puțin ulei sau unt, ceea ce o face un mod sănătos de a găti și prăji alimente.

Teflonul are și alte câteva aplicații. Este, de asemenea, utilizat pentru a face acoperiri pentru fire și cabluri, protecții pentru țesături și covoare și țesături impermeabile pentru îmbrăcăminte de exterior, cum ar fi pelerinele de ploaie.

Cu toate acestea, în ultimul deceniu, siguranța ustensilelor de gătit antiaderente a fost investigată.

Îngrijorările s-au axat pe o substanță chimică numită acid perfluorooctanoic (PFOA), care a fost folosită anterior pentru a produce vase de gătit antiaderente, dar care nu mai este folosită în prezent.

Expunerea la teflon și PFOA

În prezent, toate produsele teflon nu conțin PFOA. Prin urmare, efectele expunerii la PFOA asupra sănătății nu mai reprezintă un motiv de îngrijorare. Cu toate acestea, PFOA a fost utilizat în producția de teflon până în 2013.

În timp ce cea mai mare parte a PFOA de pe oale era în mod normal arsă la temperaturi ridicate în timpul procesului de fabricație, o cantitate mică a rămas în produsul final.

În ciuda acestui fapt, cercetările au constatat că vasele de gătit din teflon nu reprezintă o sursă semnificativă de expunere la PFOA.

PFOA a fost asociat cu o serie de afecțiuni de sănătate, inclusiv tulburări tiroidiene, boli cronice de rinichi, boli de ficat și cancer testicular. De asemenea, a fost asociat cu infertilitatea și cu o greutate mică la naștere.

Mai mult, a fost găsit în sângele a mai mult de 98% dintre persoanele care au participat la National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) din SUA din 1999-2000.

Programul de gestionare a PFOA, lansat în 2006 de Agenția pentru Protecția Mediului din SUA (EPA), a stimulat eliminarea PFOA din produsele din teflon.

În acest program au fost implicate opt mari companii producătoare de PFOA, inclusiv producătorul teflon. Scopul său era reducerea riscurilor pentru sănătate și mediu asociate expunerii la PFOA prin eliminarea utilizării și emisiilor de PFOA până în 2015.

Toate companiile au îndeplinit obiectivele programului, astfel încât toate produsele teflon, inclusiv ustensilele de gătit antiaderente, nu mai conțin PFOA din 2013.

Pericolele cauzate de supraîncălzire

În general, teflonul este un compus sigur și stabil. Cu toate acestea, la temperaturi mai mari de 260°C (500°F), straturile de teflon de pe vasele de gătit antiaderente încep să se descompună, eliberând substanțe chimice toxice în aer.

Inhalarea acestor vapori poate duce la febra fumului de polimer, cunoscută și sub numele de gripa teflonului.

Febra fumului de polimer constă în simptome temporare, asemănătoare gripei, cum ar fi frisoane, febră, dureri de cap și dureri de corp. Debutul apare după 4-10 ore de la expunere, iar afecțiunea se rezolvă, de obicei, în decurs de 12-48 de ore.

Un număr mic de studii de caz au raportat, de asemenea, efecte secundare mai grave ale expunerii la teflon supraîncălzit, inclusiv leziuni pulmonare.

Cu toate acestea, în toate cazurile raportate, indivizii au fost expuși la vapori de la vase de gătit din teflon supraîncălzit la temperaturi extreme de cel puțin 730°F (390°C) pentru perioade prelungite de cel puțin 4 ore .

În timp ce efectele asupra sănătății ale teflonului supraîncălzit pot fi grave, utilizarea unor practici de gătit de bun simț vă va ajuta să evitați expunerea.

Sfaturi pentru a minimiza riscul atunci când gătiți

Dacă respectați măsurile de siguranță de bază, gătitul cu vase de gătit antiaderente este sigur, sănătos și convenabil.

Puteți reduce la minimum riscurile atunci când gătiți, urmând aceste sfaturi:

Nu preîncălziți o tigaie goală

 Tigăile goale pot atinge temperaturi ridicate în câteva minute, putând provoca eliberarea de vapori de polimeri. Asigurați-vă că aveți ceva mâncare sau lichid în oale și tigăi înainte de a le preîncălzi.

 Evitați să gătiți la foc mare

Gătiți la foc mediu sau mic și evitați să gătiți la grătar, deoarece această tehnică de gătit necesită temperaturi peste cele recomandate pentru vasele de gătit antiaderente.

 Aerisiți bucătăria

Când gătiți, porniți ventilatorul de evacuare a gazelor de eșapament sau deschideți ferestrele pentru a ajuta la eliminarea oricăror vapori.

Folosiți ustensile din lemn, silicon sau plastic

 Ustensilele din metal pot duce la zgârieturi și zgârieturi pe suprafața antiaderentă, reducând durata de viață a tigăilor dvs. de gătit.

 Se spală de mână

 Spălați ușor oalele și tigăile cu un burete și apă caldă cu săpun. Evitați să folosiți vată de oțel sau tampoane de curățat, deoarece acestea pot zgâria suprafața.

Înlocuiți tigăile vechi

Atunci când straturile de teflon încep să se deterioreze vizibil, cu zgârieturi excesive, exfoliere, desprindere și ciobire, acestea sunt gata să fie înlocuite.

Alternative la vasele de gătit antiaderente

Articolele de gătit antiaderente moderne sunt în general considerate sigure. Societatea Americană de Cancer afirmă că nu există riscuri dovedite pentru oameni din cauza noilor tigăi antiaderente fără PFOA.

Cu toate acestea, dacă sunteți încă îngrijorat de oricare dintre potențialele efecte asupra sănătății, puteți încerca o alternativă.

Iată câteva alternative excelente fără teflon:

Oțel inoxidabil

 Oțelul inoxidabil este excelent pentru a sotaia și rumenirea alimentelor. Este durabil și rezistent la zgârieturi. De asemenea, este rezistent la mașina de spălat vase, ceea ce îl face ușor de curățat.

 Articole de gătit din fontă

 Atunci când este condimentată corespunzător, fonta este în mod natural antiaderentă. De asemenea, durează mult timp și poate rezista la temperaturi cu mult peste cele considerate sigure pentru oalele și tigăile antiaderente.

 Gresie

 Gresia a fost folosită de mii de ani. Se încălzește uniform și este antiaderentă atunci când este condimentată. De asemenea, este rezistentă la zgârieturi și poate fi încălzită la temperaturi foarte ridicate.

  Articole de gătit din ceramică

 Articolele de gătit din ceramică sunt un produs relativ nou. Are proprietăți antiaderente excelente, dar stratul de acoperire se poate zgâria ușor.

Articole de gătit din silicon

 Siliconul este un cauciuc sintetic care este utilizat în principal în ustensilele de copt și în ustensilele de bucătărie. Nu rezistă bine la căldură directă, așa că este cel mai potrivit pentru coacere.