Ce au în gene persoanele care preferă cafeaua și ciocolata neagră. Studiu

Preferați cafeaua neagră? Atunci probabil că vă place ciocolata neagră și amară, potrivit unei noi cercetări care a identificat o bază genetică pentru aceste preferințe. Dacă acesta este cazul dumneavoastră, atunci aveți o trăsătură genetică care vă poate oferi un imbold spre o stare de sănătate bună, potrivit cercetătorului Marilyn Cornelis, profesor asociat de medicină preventivă la Northwestern University Feinberg School of Medicine.

„Le spun oamenilor că ceașca mea de ceai este cercetarea cafelei. Este un subiect fierbinte”, a precizat Cornelis, pentru CNN. De ce fierbinte? Pentru că studiile au constatat că o cantitate moderată de cafea neagră – între 3 și 5 cești pe zi – a demonstrat că reduce riscul anumitor boli, inclusiv Parkinson, boli de inimă, diabet de tip 2 și mai multe tipuri de cancer.

De ce este mai bună cafeaua neagră

Dar aceste beneficii sunt susceptibile de a fi mai pronunțate dacă cafeaua este lipsită de toate tipurile de lapte, zaharuri și alte arome care îngrașă pe care avem tendința de a le adăuga. „Știm că există tot mai multe dovezi care sugerează că există un impact benefic al consumului de cafea asupra sănătății.

Dar, citind printre rânduri, oricine sfătuiește pe cineva să consume cafea îl sfătuiește, de obicei, să consume cafea neagră, din cauza diferenței dintre consumul de cafea neagră și cel de cafea cu lapte și zahăr”, a spus Cornelis. „Una este lipsită de calorii în mod natural. A doua poate adăuga posibil sute de calorii la cafea, iar beneficiile pentru sănătate ar putea fi foarte diferite”, a adăugat ea.

O genă pentru cafea

În cadrul unor cercetări anterioare, Cornelis și echipa sa au descoperit că o variantă genetică poate contribui la motivul pentru care unii oameni se bucură de numeroase cești de cafea pe zi, în timp ce alții nu: „Persoanele cu această genă metabolizează cofeina mai repede, astfel încât efectele stimulatoare dispar mai repede și trebuie să bea mai multă cafea. Acest lucru ar putea explica de ce unii indivizi par să se simtă bine consumând mult mai multă cafea în raport cu altcineva care ar putea avea emoții sau deveni foarte anxios”.

Într-un nou studiu publicat în Nature Scientific Reports, Cornelis a analizat mai precis tipurile de băutori de cafea, separând iubitorii de cafea neagră de iubitorii de cremă și zahăr (sau mai mult).
„Am descoperit că băutorii de cafea cu varianta genetică ce reflectă un metabolism mai rapid al cofeinei preferă cafeaua amară, neagră”, a spus Cornelis. „De asemenea, am găsit aceeași variantă genetică la persoanele care preferă ceaiul simplu în locul celui îndulcit și ciocolata neagră, amară, în locul celei mai moi, cu lapte.”

Alimentele amare și acel impuls mental

Cornelis și echipa sa nu cred că preferința are legătură cu gustul cafelei negre sau al ceaiului simplu. În schimb, a spus ea, persoanele cu această genă preferă cafeaua și ceaiul negru deoarece asociază aroma amară cu stimularea vigilenței mentale pe care o doresc din cauza cofeinei.
„Interpretarea noastră este că acești oameni echivalează amărăciunea naturală a cofeinei cu un efect de psihostimulare. Ei învață să asocieze amărăciunea cu cofeina și cu impulsul pe care îl simt. Observăm un efect învățat. Același lucru este valabil și în cazul preferinței pentru ciocolata neagră față de cea cu lapte”.

Când se gândesc la cofeină, se gândesc la un gust amar, așa că se bucură, de asemenea, de ciocolata neagră. Este posibil ca acești oameni să fie pur și simplu foarte sensibili la efectele cofeinei și să aibă acest comportament învățat și cu alte alimente amare”.

Ciocolata neagră ajută la sănătatea inimii

Ciocolata neagră conține ceva cofeină, dar și un compus numit teobromină, un stimulent cunoscut al sistemului nervos legat de cofeină. Dar mai mult nu este mai bine când vine vorba de teobromină, conform studiilor – doze mai mari pot crește ritmul cardiac și strica starea de spirit.

Ciocolata neagră este, de asemenea, plină de calorii, așa că menținerea unui consum redus este bună pentru talie. Cu toate acestea, studiile constată că și o mică îmbucătură de ciocolată neagră pe zi poate contribui la sănătatea inimii și reduce riscul de diabet.
Acest lucru se datorează, probabil, faptului că cacao conține o mulțime de flavanoli – epicatechin și catechin – compuși antioxidanți care sunt cunoscuți pentru a îmbunătăți fluxul sanguin. Alte alimente care conțin flavanoli includ ceaiul verde, vinul roșu, varza kale, ceapa, fructele de pădure; citricele și soia.

Studiile viitoare vor încerca să abordeze preferința genetică pentru alte alimente amare, a spus Cornelis, care sunt în general legate de mai multe beneficii pentru sănătate”: „S-ar putea arăta că persoanele care sunt predispuse genetic să consume mai multă cafea sunt, de asemenea, angajate în alte comportamente potențial sănătoase”.