Sarea este un condiment care a fost demonizat încă de la începutul anilor 1900. Dietele bogate în sare sunt adesea legate de afecțiuni precum hipertensiunea arterială și accidentul vascular cerebral, iar unele persoane cred că creșterea lor în greutate se poate datora mesei bogate în sare pe care au luat-o la cină cu o seară înainte. Dar ar putea sarea, ca parte a unei diete altfel sănătoase, să vă facă cu adevărat să vă îngrășați?

Persoanele cu o dietă bogată în sare cântăresc adesea mai mult

Cercetările sugerează că persoanele care au o dietă bogată în sare cântăresc adesea mai mult. De asemenea, aceștia au un indice de masă corporală (IMC) mai mare, o circumferință a taliei mai mare și un raport talie/înălțime mai mare decât cei care mănâncă mai puțină sare.

Este ușor de presupus, deci, că o dietă bogată în sare favorizează creșterea în greutate. Cu toate acestea, pot exista câteva explicații alternative pentru aceste corelații, potrivit healthline.com.

Alimentele sărate, foamea și pofta de mâncare

Studiile au descoperit că persoanele care mănâncă cea mai multă sare consumă adesea și cele mai mari cantități de alimente și cele mai multe calorii pe zi.

Dietele care sunt bogate în băuturi îndulcite cu zahăr și alimente ultraprocesate tind să conțină mai multă sare decât cele minim procesate.

Alimentele ultraprocesate vă potolesc foamea mai puțin eficient. Ca urmare, acestea vă pot determina să consumați, fără să vreți, mai multe calorii decât are cu adevărat nevoie organismul dumneavoastră.

În acest caz, cantitatea de sare din dieta unei persoane poate fi considerată un indicator al calității dietei. La rândul său, o dietă de proastă calitate, bogată în alimente ultraprocesate – mai degrabă decât conținutul său de sare, în mod specific – este cauza mai probabilă a creșterii în greutate.

Sarea poate crește greutatea apei

Sarea este bogată în sodiu, un nutrient de care avem cu toții nevoie – deși în cantități mult mai mici decât consumă majoritatea dintre noi în prezent. Organismul dumneavoastră este conceput pentru a-și regla strâns concentrația de sodiu.

Consumul de alimente sărate face ca concentrația de sodiu din corpul dumneavoastră să crească. Pentru a contracara acest lucru, răspunsul natural al organismului dumneavoastră este de a vă mări setea, reducând în același timp producția de urină.

Acesta reține apoi cât mai multă apă pentru a-și dilua concentrația de sodiu până la nivelul preferat.

Studiile sugerează că această retenție de apă poate provoca o diferență de până la 2,2 lire sterline (1 kg) pe cântar.

Așadar, clienții mei care își făceau griji că masa sărată de aseară i-a făcut să cântărească mai mult în dimineața următoare nu se înșelau în totalitate.

Cu toate acestea, la egalitate de calorii, dietele mai sărate nu par să vă facă să câștigați mai multă grăsime corporală decât cele mai puțin sărate. Prin urmare, orice greutate în plus pe cântar poate fi pur și simplu greutatea apei.

Sarea nu va crește în mod direct grăsimea corporală

Unele studii sugerează că sarea vă poate face să vă îngrășați și ea, independent de numărul de calorii pe care le consumați.

Cercetările efectuate pe șoareci sugerează, în plus, că o dietă bogată în sare poate face organismul rezistent la leptină – un hormon responsabil cu prevenirea foamei și care vă ajută să vă simțiți plin și satisfăcut.

Se presupune că șoarecii rezistenți la leptină ar mânca mai mult și, prin urmare, ar lua în greutate. Unii cercetători sugerează că dietele bogate în sare ar putea afecta oamenii în același mod, deși această teorie nu a fost încă testată.

Este important de menționat că studiile care sugerează că sarea ar putea cauza creșterea în greutate, indiferent de aportul caloric, au folosit înregistrări dietetice auto-raportate, care sunt notorii pentru inexactitatea lor, pentru a estima ceea ce mâncau oamenii.

Atunci când cercetătorii au controlat numărul de calorii pe care participanții le consumau, oferindu-le toate mesele, au observat rezultate diferite.

Cei care au urmat o dietă mai săracă în sare au pierdut mai multă greutate în apă decât cei care au consumat cantități mai mari de sare. Cu toate acestea, nu a existat nicio diferență în ceea ce privește schimbările în ceea ce privește grăsimea corporală între cei care au urmat o dietă cu o cantitate mai mică sau mai mare de sare. Deci, din nou, sarea vă poate face să rețineți apa, dar este puțin probabil să vă facă să vă îngrășați.

Dacă doriți să pierdeți grăsime corporală, încercați să vă concentrați asupra schimbărilor durabile pe care le puteți face în dieta dumneavoastră și care vă vor reduce în mod natural aportul de calorii.

Concluzii

Sarea vă poate crește temporar greutatea corporală prin faptul că vă determină să rețineți apă.

De asemenea, dietele bogate în sare vă pot determina indirect să luați în greutate, deoarece conțin adesea cantități mari de alimente ultraprocesate.

Alimentele ultraprocesate sunt mai puțin sățioase, ceea ce vă poate determina, în cele din urmă, să consumați mai multe calorii și să luați în greutate.

Cu toate acestea, la egalitate de calorii, o dietă bogată în sare nu vă va face să câștigați sau să pierdeți mai multă grăsime corporală decât una mai săracă în sare.

Dacă doriți să pierdeți grăsime corporală, schimbați accentul de pe conținutul de sare din mesele dumneavoastră către schimbările durabile pe care le puteți face pentru a reduce numărul de calorii pe care le consumați.