Ceașca perfectă de cafea. Care este cea mai sănătoasă variantă

Cafeaua poate furniza antioxidanți și micronutrienți, însă modul de preparare și ingredientele adăugate influențează valoarea nutritivă a băuturii. Cafeaua neagră, preparată fără zahăr și fără adaosuri bogate în grăsimi, este una dintre cele mai simple opțiuni. Alte variante, precum cafeaua cu turmeric sau cea preparată la rece, au particularități care merită cunoscute.

Cafeaua, o sursă de antioxidanți

Cafeaua nu este doar o sursă de cofeină, ci și de antioxidanți. O ceașcă poate conține între 200 și 550 de miligrame de antioxidanți, inclusiv acid clorogenic, un compus implicat în metabolismul glucozei și al lipidelor, potrivit nutritionsource.hsph.harvard.edu.

Antioxidanții contribuie la neutralizarea radicalilor liberi și pot avea un rol în reducerea stresului oxidativ și a inflamației. Cantitatea acestora este influențată de procesul de prăjire. Prăjirea ușoară păstrează, în general, mai mulți dintre anumiți compuși antioxidanți decât prăjirea intensă.

Cafeaua preparată la cald sau la rece

Metoda de preparare influențează compoziția cafelei. Cafeaua preparată la cald poate extrage eficient o serie de compuși antioxidanți din boabe.

Cold brew, cafeaua obținută prin infuzarea la rece, are un profil diferit de gust și, în general, o aciditate percepută mai redusă. Această caracteristică o poate face mai ușor de tolerat de unele persoane cu sensibilitate digestivă.

Conținutul de cofeină nu este însă automat mai mare în cafeaua preparată la rece. Acesta depinde de concentrația băuturii, cantitatea de cafea utilizată și timpul de infuzare.

Cafeaua neagră, o variantă cu puține calorii

Cafeaua neagră, preparată fără zahăr, lapte sau alte ingrediente, are foarte puține calorii și nu conține cantități semnificative de grăsimi ori carbohidrați. În plus, furnizează micronutrienți precum potasiu, magneziu și niacină.

Din punct de vedere al aportului caloric, cafeaua neagră este o alegere simplă, fără adaosuri care să crească semnificativ valoarea energetică a băuturii.

Zahărul și siropurile aromate cresc aportul caloric

Cafeaua poate deveni o sursă importantă de zahăr atunci când este preparată cu îndulcitori, siropuri aromate sau creme îndulcite.

O linguriță de zahăr adaugă aproximativ 4 grame de zahăr băuturii. Asociația Americană a Inimii recomandă limitarea zaharurilor adăugate la cel mult 6 lingurițe pe zi pentru femei și 9 lingurițe pentru bărbați.

În cafenele, siropurile utilizate pentru aromatizarea cafelei pot conține cantități importante de zahăr. Pentru a reduce aportul, aroma poate fi obținută și prin adăugarea unor extracte de vanilie sau migdale, fără zahăr.

Laptele și frișca pot transforma cafeaua într-o băutură calorică

Unele băuturi pe bază de cafea conțin lapte condensat îndulcit, frișcă sau lapte integral, ingrediente care cresc aportul de calorii și grăsimi. De exemplu, aproximativ 30 de mililitri de frișcă lichidă pot adăuga peste 100 de calorii.

Pentru o variantă mai puțin calorică, frișca poate fi înlocuită cu lapte degresat sau cu băuturi vegetale neîndulcite, precum cele de migdale ori soia.

Dimensiunea porției contează

O cafea de dimensiuni mari poate conține mai mult zahăr, lapte și grăsimi decât una mică, mai ales atunci când este vorba despre băuturi aromate.

Alegerea unei porții mai mici poate reduce aportul caloric, fără a renunța la gustul preferat. Băuturile îndulcite sau aromate pot fi consumate ocazional, cu atenție la cantitatea de ingrediente adăugate.

Cafeaua organică și pesticidele

Cafeaua este o cultură pentru care pot fi utilizate pesticide. O parte dintre reziduuri pot fi reduse prin procesare și prăjire, însă aceste proceduri nu garantează eliminarea tuturor. Cafeaua certificată ecologic este obținută în condiții care limitează utilizarea pesticidelor și a altor substanțe de sinteză, potrivit regulilor agriculturii ecologice.

Certificarea ecologică poate fi identificată pe ambalajul produsului sau în informațiile furnizate de cafenele.

Cafeaua cu turmeric: o combinație cu potențial antiinflamator

Turmericul conține curcuminoide, printre care curcumina, compuși studiați pentru proprietățile lor antiinflamatoare. Cafeaua cu turmeric poate fi preparată prin adăugarea unei cantități mici de turmeric în cafeaua neagră. Beneficiile demonstrate ale curcuminei depind însă de doză, biodisponibilitate și forma de administrare. Adăugarea turmericului în cafea nu garantează efecte terapeutice asupra diabetului sau cancerului.

Pentru a limita aportul caloric, este recomandată evitarea siropurilor, zahărului și cremelor bogate în grăsimi.

Cafeaua cu ouă. O specialitate cu particularități nutriționale

Cafeaua cu ou, cunoscută și ca o variantă de cafea vietnameză, este preparată prin amestecarea unui gălbenuș de ou cu lapte condensat îndulcit, peste care se adaugă cafea sau espresso. Băutura poate avea un conținut ridicat de zahăr și calorii, în principal din laptele condensat.

În plus, prepararea cu ou crud implică un risc de contaminare cu Salmonella, o bacterie care poate provoca infecții alimentare. Utilizarea ouălor pasteurizate reduce acest risc.

Cafeaua cu vitamine. Nu înlocuiește suplimentele administrate corect

Adăugarea vitaminelor în cafea nu reprezintă neapărat o modalitate eficientă de a asigura necesarul de nutrienți. Cofeina poate avea un efect diuretic, însă acest efect nu înseamnă că vitaminele solubile în apă sunt eliminate automat înainte de absorbție.

Cafeaua poate influența absorbția unor nutrienți, inclusiv a fierului non-hemic, iar consumul în apropierea administrării anumitor suplimente poate reduce absorbția acestora.

Pentru suplimentele care necesită administrare separată de cafea, este important să fie respectate recomandările medicului sau ale farmacistului.

Cafeaua concentrată necesită atenție la cantitatea de cofeină

Cafeaua concentrată este o formă mai intensă de cafea, care poate fi diluată cu apă sau lapte înainte de consum. Este utilizată pentru prepararea rapidă a unor cantități mai mari de băutură, însă concentrația ridicată poate determina un aport important de cofeină.

Cantitatea consumată trebuie raportată la concentrația produsului și la toleranța individuală la cofeină.