Obiceiurile alimentare ale cardiologilor: reguli, excepții și mici plăceri

Sănătatea inimii este esențială, bolile cardiovasculare fiind în continuare principala cauză de mortalitate la nivel global. Alimentația joacă un rol important în prevenție și în menținerea unui stil de viață echilibrat. Dar cum arată mesele unor cardiologi din diferite centre medicale, de la rutina de dimineață până la cină.

Dr. Warrick Bishop, Cardiolog privat, Hobart, Tasmania, Australia

Își începe dimineața cu o cafea tare, un shot de cafea normală și un shot decofeinizată, pentru o aromă robustă fără neliniștea provocată de excesul de cofeină, adesea blenduită cu puțin unt pentru a obține o cafea „bulletproof”. La mijlocul dimineții bea o altă cafea, uneori cu un strop de smântână. La prânz ia o gustare mică, poate o bucată de brânză. La cină preferă o salată, de obicei cu iaurt simplu, uneori cu câteva legume murate și o porție de proteine, precum vită, pui sau porc.

Dr. Bishop, convins de cercetările recente, urmează un program alimentar în care mănâncă într-o fereastră de opt ore și postește timp de șaisprezece ore. Totuși, știe că acest model nu este potrivit pentru toată lumea. „Nu există o singură dietă perfectă pentru fiecare persoană. Depinde de obiectivele alimentare ale fiecăruia”, a spus el pentru huffpost.com. Compară modul în care mâncăm cu un cont bancar, unde alegerile nutritive ne cresc „soldul”, astfel încât să putem „retrage” ocazional câte o indulgență.

„Recomandarea mea este dieta mediteraneană, despre care cercetările arată că este foarte eficientă. Le spun pacienților să minimizeze consumul alimentelor care au cod de bare și să evite pe cât posibil alimentele procesate și bogate în zahăr”. În plus, a sugerat că alimentația este doar unul dintre pilonii sănătății: „De exemplu, ne concentrăm des pe dietă și neglijăm importanța somnului bun, a exercițiilor fizice regulate, a reducerii stresului și a controalelor medicale periodice”.

Dr. Deirdre Mattina, Cleveland Clinic

În jurul orei 5 dimineața bea două cești de cafea cu cremă de cafea fără zahăr, cu aromă de alună, și o linguriță de zahăr. La micul dejun, la ora 8, la serviciu, consumă un smoothie cu fructe și legume, sărac în carbohidrați și zahăr, de la un serviciu de livrare pe bază de plante, aroma preferată fiind mentă-busuioc. La prânz bea o doză de Diet Coke, preferata ei, și un bol pe bază de plante de la același serviciu de livrare, de obicei o combinație bogată în fibre, cu quinoa, fasole și legume. După-amiaza mănâncă o gustare sărată, precum o mână de nuci sau o pungă mică de chipsuri coapte. La cină preferă preparatele bazate pe legume, de regulă servite cu quinoa sau paste. Între orele 22 și miezul nopții mai bea două cești de cafea în timp ce își termină treaba:

„Încerc să păstrez alimentația într-un anumit spectru și să nu fiu prea strictă cu mine. Uneori am un termen limită și nu gătesc prea mult, așa că mănânc mai des în oraș, dar în săptămâna următoare revin la rutina obișnuită. Aș spune că aproximativ 80% din timp fac alegerile corecte” Alimentația ei urmează în mare parte principiile dietei mediteraneene: „Singura diferență este că, fiind pescetariană, mănânc doar pește, nu carne, deoarece sunt vegetariană de la 16 ani. Și nu consum alcool, așa că nu există vin la cină pentru mine”.

Dr. Carmen W. Landrau, Memorial Hermann Hospital, Houston

Își începe ziua cu un pahar mare de apă. La micul dejun mănâncă iaurt grecesc cu fructe și, eventual, nuci, sau un ou fiert ori jumări din albuș, alături de fructe și pâine integrală. La prânz consumă pui, pește sau carne cu legume, un amidon, ideal orez, pe care îl adoră, eventual o salată, și bea apă sau ceai rece. Pentru gustare, sau pentru un prânz rapid în zilele aglomerate, alege un pachet proteic cu carne, brânză și nuci, cât mai sărac în sodiu și grăsimi saturate, sau batoane de brânză cu conținut redus de grăsimi ori iaurt grecesc cu fructe.

La cină preferă pui sau vită, la cuptor sau la grătar, cu legume sau salată cu dressing sărac în grăsimi și sodiu. O dată pe săptămână își permite o „masă la alegere” la un restaurant preferat, de obicei creveți la grătar, salată Caesar, cartof copt cu arpagic și unt și desert, fie înghețată, fie prăjitură:

„O regulă fermă pentru mine este să nu urmez diete la modă. Nu îmi place să clasific anumite grupe alimentare sau nutrienți ca fiind răi și nu evit complet nicio categorie de alimente. Nu le cer pacienților să se priveze de mici delicii ocazionale, dacă pot să le consume responsabil și cu moderație. Le spun că, la fel cum o singură salată nu îi va face să slăbească, nici un desert de ocazie nu ar trebui să le strice eforturile, dacă revin ulterior la stilul lor de viață sănătos”.

Dr. C. Noel Bairey Merz, Cedars-Sinai Medical Center, Los Angeles

La micul dejun mănâncă iaurt cu nuci, pâine prăjită cu unt de arahide și un pahar de lapte, sau resturi de la cină. La prânz consumă fructe și lapte, iar o dată sau de două ori pe lună ia masa în oraș cu un coleg. La cină preferă paste cu topping vegetarian, orez cu legume și tofu, couscous sau alte cereale integrale cu toppinguri pe bază de fasole. De aproximativ două ori pe săptămână mănâncă pește. De două ori pe lună ia cina la restaurant:

„Sunt foarte confortabilă atunci când mănânc alimente de calitate. Sunt predominant pescetariană și de obicei nu mănânc desert, decât dacă este vorba de o ciocolată foarte bună. Ea subliniază că se referă la ceea ce consumă ca fiind „nutriție” și nu „dietă”. „Dieta este ceva legat de pierderea în greutate, dar nutriția este compoziția și cantitatea de alimente de care ai nevoie pentru a te simți bine”.

Dr. Brahmajee Nallamothu, University of Michigan și Ann Arbor VA Medical Center

La micul dejun bea un pahar cu apă, mănâncă un ou, prăjit sau jumări, o bucată de fruct și își pregătește un termos cu cafea cu smântână pe care îl ia la serviciu și îl bea pe parcursul zilei. La prânz, în zilele de clinică, de obicei sare peste masă, dar poate consuma un baton proteic sau un fruct. În zilele dedicate cercetării mănâncă un baton proteic și iaurt simplu.

După-amiaza bea un latte dacă se simte obosit. Înainte de cină ia o gustare cu brânză și nuci – și uneori o bere, dacă simte că a meritat. Ia cina la ora 20. De trei ori pe săptămână mănâncă mâncare indiană vegetariană cu orez, pâine, curry-uri din legume și linte și iaurt. În celelalte seri preferă o bucătărie indiană fuzionată cu influențe mexicane sau italiene. O dată pe săptămână comandă mâncare. La desert admite că „poate merge departe cu biscuiții”.

„Încerc să mențin un echilibru în alimentația mea, dar cred și că viața nu merită trăită fără mâncare picantă. Sunt un mare susținător al dictumului lui Michael Pollan: Mănâncă mâncare. Nu prea multă. Mai ales plante. Și sunt vegetarian de aproximativ cinci ani. Am început alături de unul dintre copiii mei, care a decis să devină vegetarian, și am continuat de atunci”. Pe măsură ce înaintează în vârstă, își dă seama tot mai mult cât de personală este mâncarea pentru oameni. Este important, a mai spus el, să înțelegem această diversitate și să fim incluzi în modul în care gândim despre dietă și nutriție.