Ghimbirul. Beneficiile pentru sănătate și modalități simple de a încorpora această rădăcină picantă în dietă

Cu gustul său dulce și picant distinctiv și aroma sa înțepătoare, ghimbirul este vedetă în multe dintre produsele noastre de patiserie preferate. Deși dă o aromă delicioasă fursecurilor, prăjiturilor și, desigur, creațiilor din turtă dulce de toate tipurile – ca să nu mai vorbim de mâncărurile savuroase din întreaga lume – ghimbirul are, de asemenea, unele proprietăți benefice care vă pot ajuta să vă susțineți bunăstarea generală. Cu detalii vine Teresa Fung, profesor la Harvard T.H. Chan School of Public Health, licențiată în nutriție la Universitatea Cornell, cu doctorat în nutriție și epidemiologie la HSPH.
Dar ce este ghimbirul
Ghimbirul, sau Zingiber officinale, este originar din sud-estul Asiei. În timp ce tulpinile proaspete de deasupra solului ale plantei de ghimbir sunt utilizate în unele mâncăruri asiatice, rizomii grași și noduroși sau tulpinile subterane ale ghimbirului sunt cele mai apreciate în scopuri alimentare și curative.
Ghimbirul poate fi folosit proaspăt, uscat, măcinat sau conservat. Adaugă o aromă picantă mâncărurilor sărate, cum ar fi mâncărurile amestecate și curry, și un element cald, picant ceaiului, produselor de patiserie și altor dulciuri.
Beneficiile ghimbirului pentru sănătate
Oricine s-a confruntat cu greață, vărsături sau stomac deranjat a folosit, probabil, ghimbir sau i s-a sugerat ca posibil remediu. Și pe bună dreptate: Ghimbirul are o lungă istorie ca tratament eficient și sigur pentru greață și vărsături, în special atunci când simptomele sunt cauzate de sarcină sau de tratamentul cu chimioterapie. În mod similar, ghimbirul este, de asemenea, eficient în ameliorarea balonării și a gazelor intestinale, precum și a răului de mișcare.
Beneficiile pentru sănătatea digestivă ale ghimbirului sunt în mare parte atribuite prezenței gingerolului, un compus bioactiv care stimulează viteza cu care alimentele ies din stomac și trec prin procesul digestiv.
Deși ghimbirul este cel mai adesea asociat cu ameliorarea stomacului deranjat, acesta are proprietăți antiinflamatorii care pot contribui și la alte beneficii pentru sănătate. Acestea includ:
-Reducerea durerii. Într-o analiză publicată în Phytotherapy Research,cercetătorii au constatat că consumul de ghimbir sau aplicarea acestuia pe piele ar putea ajuta la atenuarea durerii și inflamației asociate cu sindromul premenstrual, durerile musculare după exerciții, osteoartrita genunchiului și migrena.
-Controlul inflamației asociate cu colita ulcerativă, boala Crohn, artrita reumatoidă, psoriazisul și lupusul.
În plus, cercetătorii investighează dacă dozele terapeutice de ghimbir pot avea un efect protector asupra inimii și vaselor de sânge.
Pudra de ghimbir
Pudra de ghimbir are beneficii similare pentru sănătate cu ghimbirul proaspăt, dar un impact antiinflamator ușor mai redus.
Suplimente de ghimbir
Suplimentele de ghimbir au un profil nutrițional similar cu cel al ghimbirului proaspăt, deși unii dintre nutrienți, vitamine, minerale și compuși bioactivi pot fi reduși sub formă de supliment. Important este să verificați proveniența.
Modalități simple de a încorpora ghimbirul în dietă
Vă puteți prepara o ceașcă de ceai de ghimbir pur și simplu decojind și feliind o bucată proaspătă de ghimbir, apoi turnând apă clocotită peste ea. Lăsați-l la infuzat timp de 10 minute pentru a vă bucura de o infuzie răcoritoare care este mai sănătoasă decât majoritatea băuturilor cu ghimbir disponibile în comerț, care sunt adesea bogate în zahăr.
Pudra de ghimbir este o modalitate versatilă și stabilă de a adăuga ghimbir în dieta dumneavoastră. Este frecvent utilizată în produsele de patiserie sau adăugată în supe, tocănițe și preparate uscate.
Dar nu vă limitați la ghimbirul măcinat data viitoare când faceți un lot de biscuiți cu ghimbir; puteți toca și adăuga ghimbir cristalizat la rețeta dvs. sau – și mai bine – puteți adăuga ghimbir proaspăt decojit și ras.
Și nu ratați partea savuroasă a ghimbirului: ghimbirul decojit și tocat (sau ras) este un adaos binevenit la un stir-fry pe bază de tofu sau pui. Încercați-l cu mazăre, ardei roșii, broccoli și alune nesărate. Puteți adăuga ghimbirul tocat atunci când adăugați usturoiul, apoi terminați totul cu un sos pe bază de soia și ulei de susan, îndulcit cu un strop de zahăr brun.
Sfaturi pentru alegerea și păstrarea ghimbirului proaspăt
Ghimbirul se vinde de obicei la kilogram. Căutați un ghimbir ferm la atingere, cu o coajă subțire și întinsă și o pulpă care se desprinde ușor de corpul principal al ghimbirului. Trebuie să evitați bucățile care sunt zbârcite sau care au pete moi, dar nu vă faceți griji dacă pulpa are o nuanță albastră sau verde; este sigur să o consumați și nu afectează aroma. Căutați rădăcini mari, cu mai puține noduri sau umflături, deoarece sunt mai ușor de decojit.
Păstrați ghimbirul în sertarul cu legume sau într-o pungă de plastic fără aer. Dacă nu îl folosiți frecvent, puteți păstra ghimbirul și în congelator. Aveți grijă să îl spălați și să îl uscați înainte de a-l congela, dar nu ezitați să îl congelați așa cum intenționați să îl folosiți – poate fi congelat decojit, feliat, tocat, tocat mărunt sau complet intact.