Un ou mare are 6 grame de proteine și conține o mulțime de nutrienți sănătoși pentru doar 70 de calorii per ou. Acest lucru le face o alegere bună pentru majoritatea oamenilor. Din păcate, conștientizarea publicului a rămas în urma rezultatelor cercetărilor privind ouăle și sănătatea inimii.

Umilul ou de găină a avut un trecut greșit în lumea nutriției. Gălbenușurile de ou conțin colesterol, astfel încât, la un moment dat, părea logic să se presupună că consumul de ouă ar putea crește riscul de boli cardiovasculare. Mulți oameni încă își limitează consumul de ouă din acest motiv.

Dar dovezile științifice privind ouăle și sănătatea inimii au evoluat. Este adevărat că ouăle sunt bogate în colesterol alimentar. Dar am aflat că grăsimile saturate și grăsimile trans sunt mult mai nocive pentru sănătatea cardiovasculară decât colesterolul alimentar. Vestea bună pentru iubitorii de ouă este că ouăle conțin foarte puține grăsimi saturate și nu conțin grăsimi trans. Deci, pentru majoritatea oamenilor, consumul unui ou pe zi nu va avea un impact negativ asupra sănătății inimii, spun specialiștii de la health.harvard.edu.

Cât de sănătoase sunt ouăle

Ouăle conțin vitamine, minerale, antioxidanți și nutrienți sănătoși, inclusiv:

-nutrientul colină, care este bun pentru creier și nervi (și deosebit de important pentru femeile însărcinate)
-mineralele fosfor, calciu și potasiu
-antioxidanții luteină și zeaxantină, care sunt buni pentru ochi
-vitaminele A, B și D.

Un ou are doar 1,24 micrograme (mcg) de vitamina D. Nu este mult – o singură porție de somon sălbatic depășește cantitatea zilnică recomandată de 15 mcg. Dar gălbenușurile de ou sunt una dintre puținele surse alimentare naturale de vitamina D. Prin urmare, dacă locuiți în emisfera nordică și aveți acces limitat la sinteza vitaminei D indusă de soare, ouăle pot ajuta la minimizarea deficitului de aport de vitamina D în timpul lunilor de toamnă și iarnă.

Câte proteine conține un ou

Un ou mare are 6 grame de proteine. Proteinele din ouă sunt considerate proteine de înaltă calitate deoarece contribuie cu toți cei nouă aminoacizi esențiali. (Acești nouă aminoacizi sunt considerați esențiali deoarece organismul dumneavoastră nu îi poate sintetiza singur și trebuie să îi obțină prin alimentație). Fiecare aminoacid esențial are funcții unice, dar o dietă care include toți cei nouă aminoacizi este necesară pentru ca organismul dumneavoastră să îndeplinească o serie de sarcini esențiale.

Doza zilnică recomandată (RDA) pentru proteine este de 0,36 grame per kilogram de greutate corporală. Acest instrument de la USDA vă poate ajuta să vă calculați necesarul exact, dar bărbatul sedentar mediu are nevoie de aproximativ 56 de grame de proteine pe zi, iar femeia sedentară medie are nevoie de aproximativ 46 de grame. Este posibil să aveți nevoie de chiar mai mult decât atât, în funcție de vârstă, nivel de activitate și alți factori.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de ouă

Pe lângă faptul că sunt relativ sărace în calorii și oferă o gamă largă de vitamine, minerale, antioxidanți și nutrienți, proteinele din ouă vă pot ajuta să vă simțiți sătui mai mult timp prin creșterea producției de hormoni care semnalează că ați mâncat suficient. Consumul de proteine reduce, de asemenea, nivelurile de grelină, hormonul care vă face să vă simțiți foame.

Trebuie să vă faceți griji cu privire la colesterolul din ouă?

Deși gălbenușurile de ouă conțin colesterol, știm acum că cea mai mare parte a colesterolului din organism este produsă de ficat. Aceasta înseamnă că nivelul nostru de colesterol nu este foarte afectat atunci când consumăm alimente, precum ouăle, care conțin colesterol.

În schimb, ficatul este îndemnat să producă colesterol (care poate crește riscul de boli cardiovasculare) în funcție de cantitatea de grăsimi saturate și grăsimi trans din alimentația noastră. Ouăle conțin doar o cantitate mică de grăsimi saturate – aproximativ 1,5 grame per ou – și nu conțin grăsimi trans.

Câte ouă putem mânca pe săptămână ca parte a unei diete sănătoase pentru inimă

Consumul unui ou pe zi este sigur pentru majoritatea persoanelor sănătoase. Iar beneficiile pe care le obțineți de la proteinele, vitaminele, mineralele și caloriile relativ puține din ouă depășesc riscurile legate de cantitatea mică de grăsimi saturate pe care o obțineți, de asemenea, în gălbenușul de ou.

Dar aveți grijă ce mâncați împreună cu ouăle. Dacă mâncați cârnați, șuncă sau șuncă împreună cu ouăle – sau le gătiți într-o bucată de unt și apoi le acoperiți cu brânză – aveți dreptate să vă îngrijorați de sănătatea inimii dumneavoastră, deoarece introduceți grăsimi saturate și sodiu în masa dumneavoastră. În schimb, încercați ouăle înăbușite, fierte tari sau gătite în puțin ulei de măsline și servite alături de spanac fiert sau ciuperci sărate.