Sunt legumele și fructele congelate la fel de bune și sănătoase ca cele proaspete?

Fructele și legumele sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă și echilibrată, oferind o serie de vitamine și minerale, precum și fibre.

Dacă nu vă puteți permite atât de multe produse proaspete, există alte modalități de a vă asigura că beneficiați în continuare de avantajele acestor grupe de alimente. S-ar putea chiar să vă puteți crește aportul de fructe și legume.

Congelat

Produsele proaspete sunt adesea prezentate ca fiind cele mai nutritive (gândiți-vă la vechiul proverb „proaspăt este cel mai bun”). Dar acest lucru nu este neapărat adevărat, susține Evangeline Mantzioris, director al programului de nutriție și științe alimentare, dietetician practicant acreditat, Universitatea din Australia de Sud.

Substanțele nutritive pot scădea în timpul tranzitului de la padoc la bucătăria dvs. și în timp ce produsele sunt depozitate în frigider. Legumele congelate pot fi, de fapt, mai bogate în anumite substanțe nutritive, cum ar fi vitamina C și E, deoarece sunt congelate instantaneu foarte aproape de momentul recoltării. Variațiile în transport și depozitare pot afecta ușor acest lucru.

Mineralele, cum ar fi calciul, fierul și magneziul, rămân la niveluri similare în produsele congelate în comparație cu cele proaspete.

Un alt avantaj al legumelor și fructelor congelate este potențialul de a reduce risipa de alimente, deoarece puteți folosi doar ceea ce aveți nevoie în acel moment.

Pe lângă faptul că puteți cumpăra fructe și legume congelate din supermarket, puteți congela singuri produsele acasă, dacă aveți un surplus din grădină sau dacă produsele sunt mai ieftine.

O albire rapidă înainte de congelare poate îmbunătăți siguranța și calitatea produselor. Aceasta este atunci când alimentele sunt scufundate pentru scurt timp în apă clocotită sau gătite la aburi pentru o perioadă scurtă de timp.

Legumele congelate nu vor fi potrivite pentru salate, dar pot fi consumate prăjite sau gătite la aburi și folosite pentru supe, tocănițe, caserole, curry, plăcinte. Fructele congelate pot fi adăugate la preparatele pentru micul dejun (cu cereale sau cu iaurt) sau folosite la gătit pentru plăcinte cu fructe și prăjituri, de exemplu.

Conservă

Legumele și fructele la conservă oferă adesea, în mod similar, o alternativă mai ieftină la produsele proaspete. De asemenea, sunt foarte convenabile pentru a le avea la îndemână. Procesul de conservare este tehnica de păstrare, așa că nu este nevoie să adăugați conservanți suplimentari, inclusiv sare.

Datorită procesului de gătire, nivelurile de nutrienți sensibili la căldură, cum ar fi vitamina C, vor scădea puțin în comparație cu produsele proaspete. Atunci când folosiți legumele conservate într-un fel de mâncare fierbinte, le puteți adăuga mai târziu în procesul de gătit pentru a reduce cantitatea de pierdere de nutrienți.

Pentru a minimiza risipa, puteți congela porțiunea de care nu aveți nevoie.

Fermentarea păstrează în mare măsură vitaminele și mineralele din legumele proaspete. Dar fermentarea poate, de asemenea, să îmbunătățească profilul nutrițional al alimentelor prin crearea de noi nutrienți și prin faptul că permite absorbția mai ușoară a celor existenți.

Mai mult, alimentele fermentate conțin probiotice, care sunt benefice pentru microbiomul nostru intestinal.

Alte 5 sfaturi pentru a vă obține doza de prospețime

Deși alternativele la produsele proaspete, cum ar fi fructele și legumele la conservă sau congelate, sunt înlocuitori buni, dacă doriți să introduceți mai multe produse proaspete în alimentația dvs. cu un buget limitat, iată câteva lucruri pe care le puteți face.

1. Cumpărați în sezon

Pe baza principiilor cererii și ofertei, cumpărarea legumelor și fructelor locale de sezon va fi întotdeauna mai ieftină decât cele importate în afara sezonului din alte țări.

2. Nu vă feriți de fructele și legumele urâte

Majoritatea supermarketurilor vând acum fructe și legume „urâte”, care nu sunt perfecte din punct de vedere fizic într-un anumit fel. Acest lucru nu afectează deloc nivelurile de nutrienți din ele sau gustul lor.

3. Reduceți deșeurile

În medie, o gospodărie australiană, de exemplu, aruncă în fiecare an alimente în valoare de 2.000-2.500 de dolari australieni. Fructele, legumele și salata la pungă sunt cele trei dintre primele cinci alimente aruncate în casele noastre.

Așadar, gestionarea corectă a produselor proaspete v-ar putea ajuta să economisiți bani (și să aduceți beneficii mediului).

Pentru a minimiza risipa, planificați-vă mesele și cumpărăturile din timp. Și dacă nu credeți că veți reuși să mâncați fructele și legumele pe care le aveți înainte de a se strica, congelați-le.

4. Schimbați și împărțiți

Există multe site-uri și aplicații care oferă posibilitatea de a face schimb sau chiar de a lua gratuit produse proaspete dacă oamenii au mai mult decât au nevoie.

5. Grădinărit

Indiferent de cât de mică este grădina dvs., dacă o aveți, puteți planta întotdeauna produse în ghivece. Ierburile, roșiile cherry, ardeii iuți și căpșunile cresc bine. Pe termen lung, acestea vor compensa o parte din costurile pe care le aveți cu produsele proaspete.

În plus, atunci când ați depus efort pentru a vă cultiva propriile produse, este mai puțin probabil să le risipiți.