Oțetul de cidru de mere: panaceul suprem – sau extrem de exagerat

Se spune că oțetul de cidru ar distruge E coli, reduce colesterolul, scade glicemia și ajută la pierderea în greutate. Dar nu toți experții în sănătate sunt convinși de puterile sale.

Simțindu-se flămândă într-o zi din 2017, Darshna Yagnik, imunolog și conferențiar în științe biomedicale la Universitatea Middlesex, a încercat ceva ce se ascundea în spatele frigiderului. În curând a regretat și a început să simtă o senzație de greață. Disperată să evite o intoxicație alimentară, și-a căutat ceva care ar putea ajuta – și și-a amintit de sticla de oțet de cidru de mere (ACV) din dulap. A decis să bea o doză diluată. „Imediat, am simțit că se întâmpla ceva, că lupta împotriva bacteriilor”, spune ea: „Stomacul meu gâlgâia și după aproximativ 10 minute a început să se simtă liniștit. După aproximativ o jumătate de oră sau o oră, m-am simțit mult mai bine”.

În acel moment, ea și-a dat seama că își folosea propriul corp pentru cercetare: „Mă gândeam: ce se întâmplă cu acest oțet de cidru de mere? Este posibil ca acesta să aibă un efect asupra E coli. Lăsați-mă să îl testez în laborator”. Ea a continuat să facă „o multitudine de experimente” pe parcursul pandemiei, rezultând o lucrare din 2021 care demonstrează că ACV-ul ucide E coli și MRSA în vase Petri aproape la fel de eficient ca antibioticele obișnuite. Cu toate acestea, nu este clar cum s-ar traduce acest lucru în corpul uman.

Rezultate promițătoare

Cu toate acestea, acesta este unul dintre numeroasele rezultate promițătoare ale studiilor recente privind beneficiile ACV, cândva apanajul pasionaților din magazinele de produse alimentare sănătoase. Se spune că ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge, reduce inflamațiile, ajută la pierderea în greutate și îmbunătățește nivelul colesterolului. Chiar și înainte de aceste cercetări, popularitatea sa ca leac popular a crescut în liniște, dar acum este promovat de către cei care influențează sănătatea ca o soluție rapidă pentru sănătatea intestinală.

Desigur, știm cu toții că nu există soluții rapide când vine vorba de sănătate. Câteva înghițituri de oțet nu pot contracara un stil de viață sedentar petrecut ronțăind alimente ultraprocesate.

Cu toate acestea, cercetările privind unele dintre afirmațiile de sănătate făcute pentru sucul de mere fermentat sunt promițătoare, dar fără studii clinice ample și solide, personalul medical nu poate să se încumete să recomande acest produs. Nichola Ludlam-Raine, un dietetician autorizat, spune că, deși ACV are reputația de a ajuta digestia, „nu există dovezi care să susțină acest lucru”. Cu toate acestea, ACV-ul organic, nefiltrat, este probiotic, subliniază ea, atâta timp cât în el plutește o ceață maronie și pătată numită „mama”. Aceasta, spune ea, „include diferite proteine, enzime și bacterii. Unii oameni cred că aceasta este responsabilă pentru beneficiile pentru sănătate ale consumului de oțet de mere, deși nu există studii care să documenteze acest lucru”.

Ce conține oțetul de cidru

ACV conține, de asemenea, între 5% și 6% acid acetic, spune Ludlam-Raine: „Unii cred că acesta joacă un rol cheie în afirmațiile privind sănătatea. Acidul acetic se găsește în majoritatea fructelor, care sunt, de asemenea, surse cheie de vitamine, minerale și fibre – spre deosebire de oțetul de mere.”

Și în cazul lucrării lui Yagnik, este nevoie de mult mai multe cercetări înainte ca oțetul să poată fi recomandat oficial pentru combaterea agenților patogeni, dar ceea ce a descoperit până acum este convingător. „Am început să cercetez diferite moduri în care oțetul ar putea acționa asupra bacteriilor”, spune ea: „Nu am fost surprinsă de rezultate, dar a fost uimitor modul în care acționa – pur și simplu le distrugea. Chiar și prietenii mei microbiologi au fost uimiți.”

La îndemână, până acum, pare să ucidă doar gândacii răi: „Are efecte diferite asupra diferiților microbi”, spune ea. „Efectele par să varieze în funcție de tipul de microb, fie că este vorba de E coli sau candida.”

De asemenea, Yagnik a stropit celulele albe din sânge cu ACV. Iată că acestea au reușit să elimine infecțiile mult mai repede decât în mod normal, „deci se pare că acționează și asupra imunității”, spune ea. Ipoteza ei ar putea explica de ce atât de mulți oameni susțin, în mod anecdotic, că ACV îi face să se simtă mai bine în general (deși ar putea fi vorba de efectul placebo): „Oțetul care conține mama are enzime și antioxidanți care susțin metabolismul și funcția celulară … Este bogat în flavonoide și bacterii benefice, care contribuie la microbiomul uman – vital pentru imunitatea și apărarea celulară.”

Pe scurt, ea sugerează că ACV are o dublă abordare în lupta împotriva gândacilor: ucide gândacii și ne întărește apărarea celulară. Acestea fiind spuse, efectele depind întotdeauna de individ: „Fiecare are o imunitate diferită”.

Consumul de oțet de cidru de mere nu ar trebui să înlocuiască medicamentele pentru gestionarea diabetului

În timp ce studia efectele asupra celulelor, ea a văzut semne că ACV ar putea ajuta la reducerea inflamației, de asemenea. Din nou, Yagnik bănuiește că acest lucru se datorează multor componente care lucrează împreună, de la enzime la flavonoide: „Toate acestea, în combinație, ar optimiza celulele, stimulându-le funcția și aducând un echilibru imunitar.”

Dovezile privind ACV care controlează zahărul din sânge sunt, de asemenea, intrigante. O meta-analiză din 2019 a șase studii mici a constatat că administrarea zilnică a acestuia a dus la scăderea nivelului de glucoză din sânge la post, precum și la reducerea colesterolului. Un studiu realizat în 2004 pe persoane cu rezistență la insulină sau cu diabet de tip 2 a constatat că administrarea de ACV după o masă bogată în carbohidrați a redus vârfurile de zahăr din sânge (vârfurile regulate de zahăr din sânge și prăbușirile ulterioare sunt asociate cu boli cronice).

Acest lucru înseamnă că ar putea fi util, alături de medicamente, în controlul glicemiei pentru persoanele cu diabet de tip 2. Cu toate acestea, în prezent, nu este recomandată din punct de vedere medical și ar putea cauza probleme în ceea ce privește controlul zahărului din sânge pentru persoanele cu diabet de tip 1.

Descoperirea privind colesterolul din unul dintre studiile privind zahărul din sânge este susținută de o meta-analiză a nouă studii, care concluzionează că administrarea unei linguri de ACV pe zi este mai eficientă după ce se face timp de opt săptămâni sau mai mult.

În timp ce studiile privind scăderea în greutate sunt mici și inconsecvente și oferă doar o imagine pe termen scurt, unul dintre ele a constatat că, în cazul a două grupuri care au urmat o dietă cu calorii controlate timp de 12 săptămâni, jumătatea care a luat și 30 ml de oțet în fiecare zi a pierdut în medie cu 1,5 kg mai mult. Un altul a constatat că participanții supraponderali au pierdut între 1 kg și 2 kg în 12 săptămâni, fără restricții alimentare. Dar toate aceste rezultate trebuie interpretate cu prudență.

„Consumul de oțet de cidru de mere nu ar trebui să înlocuiască medicamentele pentru gestionarea diabetului și ar putea fi o veste proastă pentru sănătatea dinților”, completează Ludlam-Raine: „Oțetul de cidru de mere este puternic acid, așa că există riscuri de eroziune a smalțului – și de reflux arsuri la stomac, de asemenea.”

Este foarte important să ai o alimentație corectă și să îți stimulezi imunitatea

Au existat, de asemenea, avertismente că persoanele cu boli de rinichi sau ulcere ar trebui să evite o astfel de aciditate. Ludlam-Raine spune: „În prezent, dovezile sunt minime în ceea ce privește suprimarea apetitului și îmbunătățirea nivelului de zahăr din sânge după o masă bogată în carbohidrați. Este mai bine să mâncați un măr (are mai multe fibre, pentru a menține bacteriile intestinale fericite, și conține și antioxidanți).

„Cu toate acestea, dacă doriți să includeți AVC în dieta dvs., folosiți-l într-un dressing pentru salată – alături de ulei de măsline și piper negru – mai degrabă decât să-l beți.” Bineînțeles, depinde de fiecare persoană dacă dorește să experimenteze pe sine cu ACV. Cheia este să cunoască riscurile, să continue să facă exerciții fizice și să aibă o dietă variată.

Yagnik – împreună cu mulți alții – jură acum pe o doză zilnică de ACV. „Îl port cu mine într-o sticluță mică”, spune ea, în cazul în care simte brusc că se îmbolnăvește de o infecție. „Pur și simplu mă simt mai bine cu el. Cred că este foarte important să ai o alimentație corectă și să îți stimulezi imunitatea, din cauza a ceea ce am văzut cu pandemia – a afectat imunitatea multor

Îl diluează în proporție de unu la unu cu apă sau suc și îl ia după masă, „astfel încât să nu-l absorb pe stomacul gol. Pentru că unii oameni s-ar putea să se simtă puțin rău”. De la primul ei studiu, Yagnik a început să testeze impactul ACV asupra persoanelor sănătoase și a celor cu infecții; ea spune că descoperirile ei arată că „ajută la eliminarea infecțiilor, fără efecte secundare” – cu excepția cazului în care se pune la socoteală faptul că nu vă place gustul puternic.

De asemenea, în mod informal, de la experimentele ei de laborator, prietenii, familia și colegii au început să îl ia. „Și nu s-au mai oprit. Pur și simplu îl iau în mod curent, ca pe un supliment, în fiecare zi, pentru că simt beneficiile pentru sănătate”, spune Yagnik.

Ea recunoaște că mai sunt multe cercetări de făcut; propriile ei lucrări continuă: „Există atât de multe căi diferite pe care acționează și este foarte interesant. Cred că abia am zgâriat suprafața”.