Excesul de sare în organism este un subiect extrem de dezbătut, aportul extra de sare fiind considerat factor determinant al multor probleme de sanatate.

Cu toate că dezbaterile asupra acestui subiect nu au ajuns încă la un rezultat clar, se recomandă, în continuare, un consum responsabil de sare. Dar este destul de greu să măsurăm cantitatea de sare pe care o ingerăm. Dacă atunci când gătim evităm să punem sare sau punem cu moderație, problema se ridică la alimentele cumpărate din comerț, fie că vorbim de semipreparate, fie de celelalte. Conform mai multor studii, oamenii consumă de două ori mai multă sare decât are nevoie organismul în mod normal.

Se știe că consumul de prea multă sare ne poate cauza probleme cu inima. Dar un nou studiu a stabilit un alt efect secundar care stârnește îngrijorare, mai ales în actualul context epidemiologic. Noi cercetări au descoperit că nivelul de sare pe care îl consumăm ne poate face mai vulnerabili la bolile cauzate de bacterii.

Studiul, publicat în revista Circulation, completează niște cercetări din 2015, care au constatat că o cantităte mare de sare ajunsă în sânge afectează modul în care un anumit tip de celule albe reacționează atunci când detectează o celulă nesănătoasă. Însă atunci oamenii de știință „încă nu știau ce se întâmplă în celule”, a explicat dr. Sabrina Geisberger de la Berlin Institute for Medical Systems Biology (BIMSB).

Consumul excesiv de sare influențează imunitatea

În cadrul ultimului studiu, echipa a examinat „metabolismul celulelor imune care au fost expuse la concentrații mari de sare”. De data aceasta, au observat cum sarea influențează imunitatea prin perturbarea lanțului respirator, ceea ce determină celulele să producă mai puțin ATP (adenozin trifosfat) și mai puțin oxigen. ATP este un „combustibil universal care alimentează toate celulele”, furnizând energie pentru musculară și reglarea metabolică.

„Desigur, primul lucru la care te gândești este riscul cardiovascular. Dar mai multe studii au arătat că sarea poate afecta celulele imune într-o varietate de moduri. Dacă un astfel de mecanism celular important este întrerupt pentru o perioadă lungă de timp, acesta ar putea avea un impact negativ și ar putea conduce la boli inflamatorii ale vaselor de sânge sau articulații, sau la boli autoimmune”, a explicat profesorul Markus Kleinewietfeld, de la Universitatea Hasselt.

Conform acestui studiu, experții în nutriție le recomandă adulților să își limiteze aportul zilnic la maximum cinci sau șase grame de sare, luând-o în calcul și pe cea din alimentele procesate.