Care sunt beneficiile reale ale oțetului de mere

Oțetul de cidru de mere este unul dintre cele mai populare produse naturale de sănătate, cu pretenții că poate face aproape orice, inclusiv să igienizeze periuțele de dinți, să vindece diabetul și să reducă talia.

Care sunt beneficiile reale ale oțetului de mere, conform științei? CNN a întrebat șapte experți și a analizat zeci de studii pentru a vă prezenta faptele.

Iată cinci moduri în care oțetul de mere (sau orice alt oțet) vă poate ajuta sănătatea – plus câteva concepții greșite populare care nu au trecut de examen.

1. Poate scădea glicemia

Care este cea mai populară utilizare a oțetului de cidru de mere? Dacă o simplă căutare pe internet este o măsură, aceasta implică diabetul.

Dieteticianul autorizat Carol Johnston a studiat efectele acidului acetic, principalul component al oțetului, asupra nivelului de glucoză din sângele diabeticilor, încă din 2004.

Niciun oțet, inclusiv cel de cidru de mere, nu s-a dovedit în studii că ar putea modifica sau preveni în mod semnificativ diabetul, a declarat Johnston, profesor de nutriție și decan asociat în cadrul Colegiului de Soluții pentru Sănătate de la Universitatea de Stat din Arizona.

„Dacă ar fi să arăt că oțetul încetinește evoluția spre diabet, atunci aș avea nevoie de sute de oameni și milioane de dolari pentru a face studiile, deoarece diabetul are o mulțime de cauze, inclusiv genetice”, a spus Johnston.

Dar studiile arată că acidul acetic poate fi folosit ca un instrument pentru a ajuta oamenii să scadă glicemia. Un studiu clinic randomizat din 2019 a constatat „o scădere cu 10 puncte a concentrațiilor de glucoză la post”, a spus Johnston. „Au folosit două „linguri” de oțet într-un pahar de apă de două ori pe zi (cu mesele de prânz și cină)”.

În cercetarea lui Johnston, persoanele care au beneficiat cel mai mult de utilizarea oțetului au fost rezistente la insulină, o condiție numită prediabet.

„La cei cu prediabet, era prea frumos pentru a fi adevărat”, a spus ea. „A scăzut un pic bun și a rămas așa. S-ar putea ca acesta să fie grupul care ar putea beneficia cel mai mult.”

Nu este vorba doar de cidrul de mere – răspunsul antiglicemic poate fi indus de orice fel de oțet: oțet de vin roșu și alb, oțet de rodie sau chiar oțet alb distilat.

Dar, aceasta a funcționat doar în prezența unui amidon, a subliniat ea.

„Practic, ceea ce face acidul acetic este să blocheze absorbția amidonului”, a spus Johnston. „Dacă subiecții studiului meu mănâncă un amidon și adaugă oțet, glicemia va scădea. Dar dacă ei beau apă cu zahăr și adaugă oțet, nu se întâmplă nimic. Așa că, dacă mâncați șuncă și ouă, nu vă deranjați. Ajută doar dacă consumați un amidon”.

Dacă alegeți să folosiți oțet de cidru de mere, asigurați-vă că îi spuneți medicului dumneavoastră, a declarat dieteticianul înregistrat și colaboratorul CNN Lisa Drayer.

„Dacă luați un medicament pentru diabet, oțetul ar putea amplifica efectele medicamentelor”, a avertizat ea, „iar medicul dumneavoastră ar putea dori să vă ajusteze doza”.

2. Poate ajuta – un pic – la pierderea în greutate

Pierderea în greutate, sau dieta, este o altă utilizare populară pentru oțetul de cidru de mere, și există unele dovezi că poate ajuta.

Cel mai citat studiu a fost realizat pe 175 de subiecți japonezi cu greutate, dar altfel sănătoși. Tratamentul de 12 săptămâni a produs o scădere a greutății corporale, a indicelui de masă corporală, a grăsimii viscerale, a măsurilor taliei și a nivelului de trigliceride. Sună grozav, nu-i așa?

„Oamenii nu au pierdut cu adevărat atât de mult în greutate”, a spus Drayer. „Doar 2 până la 4 kilograme în trei luni față de un placebo. Asta înseamnă doar o treime de kilogram pe săptămână”.

Johnston a fost de acord că studiul a arătat „o pierdere în greutate foarte, foarte modestă. De fapt, aș spune că majoritatea oamenilor care țin o dietă timp de 12 săptămâni și pierd doar câteva kilograme nu vor fi foarte fericiți”.

Dacă folosiți cidru de mere sau alte oțeturi ca parte a unui plan general, combinându-le cu o dietă sănătoasă, controlul porțiilor și exerciții fizice, ar putea fi de ajutor, a spus Drayer. Ea a sugerat folosirea oțetului balsamic în salate, într-un raport de 4:1 cu uleiul, sau adăugarea acestuia în sosurile pentru păsări și pește.

„Dacă făceați toate celelalte lucruri pentru a pierde în greutate, ar putea să vă dea un ușor avantaj. De asemenea, dacă îl bei în apă, este bine, deoarece apa te face să te simți sătul”, a spus Drayer.

„Uneori, oamenii devin foarte entuziasmați să încerce ceva nou, iar apoi și celelalte comportamente ale lor se schimbă”, a adăugat ea. „Dacă acest lucru îi ajută pe oameni să fie mai atenți în general, este un lucru bun”.

Dar fiți atenți. O lucrare publicată anul trecut de Johnston a descoperit că oțetul poate eroda smalțul dinților. Dacă luați oțet pentru glicemie, „acest lucru subliniază importanța de a lua oțetul într-o formă diluată și cu o masă pentru a minimiza acest efect”, a spus Johnston, adăugând că „a bea printr-un pai ar putea fi chiar mai bine!”

3. Este un conservant alimentar

Folosit timp de secole pentru a conserva produse alimentare precum murăturile și picioarele de porc, oțetul devine acum popular ca și conservant natural în produsele procesate din carne și păsări de curte.

Cele mai multe murături de casă folosesc oțet alb distilat de 5%, deoarece nu afectează culoarea legumelor sau fructelor, dar oțetul de mere este o alegere populară datorită aromei sale moi și fructate. Să știți, totuși, că acesta va face ca majoritatea fructelor și legumelor să devină închise la culoare.

O altă utilizare populară a oțetului de mere și a altor oțeturi este cea de spălare a alimentelor pentru a reduce bacteriile sau virușii de pe suprafața fructelor și legumelor. Studiile au avut rezultate variate, adesea în funcție de tipul de fructe sau legume și de timpul petrecut în soluția de oțet.

Centrul Național de Colaborare pentru Sănătatea Mediului din Canada spune că oțeturile „pot afecta proprietățile organoleptice ale produselor”, sau modul în care acestea au gust și miros, și are „o eficacitate antimicrobiană limitată”.

4. Ajută la mușcăturile de țânțari și insecte

Oțetul de cidru de mere este bun pentru a ușura înțepăturile sau mâncărimile înțepăturilor de insecte?

„Îmi place la nebunie pentru mușcături, în special pentru mușcăturile de țânțari”, a declarat dermatologul Dr. Marie Jhin, purtător de cuvânt al Academiei Americane de Dermatologie.

„Este un remediu de casă foarte puțin folosit. Dacă aveți o mulțime de mușcături, puneți două căni într-o cadă plină cu apă și înmuiați. Vă va ajuta cu mâncărimile”, a spus ea.

Internetul prezintă, de asemenea, oțetul de cidru de mere ca un tratament pentru infecțiile pielii și acnee, o modalitate de a combate păduchii și mătreața, ca îndepărtare naturală a negilor sau un tratament anti-îmbătrânire.

„Va usca un coș, dar nu este o metodă anti-îmbătrânire”, a spus Jhin. „Nu l-aș recomanda. Avem astăzi metode mult mai eficiente și mai sigure decât aceasta”. Deși poate ajuta la arsurile solare, există multe alte remedii bune, așa că „de obicei nu sugerăm asta pacienților”, a spus Jhin.

Nu apelați la el nici pentru a scăpa de păduchii de cap sau de negi. Un studiu a constatat că oțetul este cea mai puțin eficientă metodă naturală pentru a elimina păduchii, iar în ceea ce privește negii, aceștia „sunt provocați de un virus, așa că nu există un leac”, a explicat Jhin.

„Poți tampona o versiune diluată de oțet de cidru de mere pe un neg cu un bețișor Q și va ajuta la îndepărtarea pielii moarte, ceea ce facem în cabinet prin parare, tăiere sau ardere cu azot lichid. Dar nu va fi la fel de rapid sau de eficient ca ceea ce facem în cabinet”, a spus ea.

Purtătorul de cuvânt al Academiei Americane de Dermatologie, Dr. Michael Lin, director al Institutului de Dermatologie Avansată și Cancer de Piele din Beverly Hills, are o perspectivă mai negativă asupra utilizării la domiciliu.

„Am avut destul de mulți pacienți cărora le-a făcut rău oțetul de cidru de mere”, a explicat Lin. „Un exemplu teribil a fost un bărbat care încerca să trateze negii genitali. Când a venit în cabinet, întreaga zonă era crudă, arsă de oțet.

„Nu știu dacă îl folosea la putere maximă, dar orice ar fi făcut, era prea puternic”, a continuat el. „Probabil că are cicatrici permanente de la acel tratament natural de casă”.

Lin a spus că se simte mai confortabil recomandând oțetul alb distilat, deoarece este creat după o formulă standardizată de 5% aciditate.

„Cu oțetul de cidru de mere, nu știi ce tărie primești”, a spus Lin. „Depinde de marcă și chiar și între loturile dintr-o marcă, ai putea obține concentrații diferite de aciditate.”

„Dacă alegeți să folosiți oțet de cidru de mere, încercați să cumpărați o marcă care să eticheteze clar nivelul de aciditate. Și, orice ați face, nu-l folosiți cu toată puterea.”

5. Poate fi un detergent universal

Datorită proprietăților antimicrobiene ale oțetului de cidru de mere, acesta este adesea sugerat ca fiind un detergent natural pentru casă.

Acidul este eficient împotriva mucegaiului, dar, potrivit Pesticide Research Institute, o firmă de consultanță de mediu, la fel sunt și sarea, sucul de lămâie, peroxidul de hidrogen, uleiul de arbore de ceai și bicarbonatul de sodiu.

Multe dintre acestea miros, de asemenea, mai bine.

Oțetul de cidru de mere este biodegradabil și, datorită pH-ului său scăzut, este excelent împotriva murdăriei alcaline, cum ar fi apa dură și depunerile minerale, precum și a spumei de săpun.

Dar nu va tăia grăsimea. De ce nu? Gândiți-vă doar la un simplu dressing de salată cu ulei și oțet. După amestecare, uleiul și oțetul se separă rapid, deoarece uleiul este nepolar, în timp ce oțetul și apa sunt polare, ceea ce înseamnă că nu sunt atrase unul de celălalt.

Oțetul de mere sau alte oțeturi vă vor igieniza sau dezinfecta casa? Probabil că nu suficient pentru a vă face să vă simțiți fără germeni.

Acest studiu din 1997 a arătat că oțetul nediluat a avut un oarecare efect asupra E. coli și a salmonellei, dar un studiu efectuat în 2000 nu a arătat niciun impact real împotriva E. coli sau S. aureus, bacteria stafilococ comună responsabilă de majoritatea infecțiilor pielii și a țesuturilor moi.

Același studiu din 2000 a arătat, de asemenea, că oțeturile sunt destul de eficiente împotriva bacteriei Pseudomonas aeruginosa, care se găsește mai ales în spitale și în căzile cu hidromasaj netratate. De asemenea, a fost eficient și împotriva Salmonella enterica, o versiune rară a salmonellei transmisă de porci.

Dacă alegeți să folosiți un oțet pentru a vă curăța casa, nu-l amestecați niciodată cu înălbitor sau amoniac, deoarece se vor crea gaze toxice de clor sau cloramină.