Cât de sănătos este uleiul de măsline extravirgin

Uleiul de măsline face parte dintr-o dietă sănătoasă pentru inimă, dar este uleiul de măsline extravirgin mai sănătos decât uleiul de măsline obișnuit? Un răspuns la această întrebare au dat specialiștii de la medscape.com.

Multe studii continuă să confirme beneficiile pentru sănătate ale dietei mediteraneene, care reduce riscul de boli de inimă și de accident vascular cerebral. Beneficiile nutriționale ale dietei provin probabil din diverse surse, dar utilizarea generoasă a uleiului de măsline pare să fie un factor-cheie.

Indiferent de tipul acestuia, uleiul de măsline este bogat în acizi grași mononesaturați, conținând aproximativ 75% în volum. Atunci când sunt înlocuite cu grăsimi saturate, grăsimile mononesaturate ajută la scăderea colesterolului „rău” LDL. Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de măsline au fost atribuite proprietăților sale antioxidante și antiinflamatorii. De fapt, studiile observaționale au arătat o legătură între riscurile mai mici de boli cardiovasculare, unele tipuri de cancer și chiar demență la persoanele care consumă cantități mai mari de ulei de măsline decât cele care folosesc puțin sau deloc.

Uleiul de măsline extravirgin oferă ceva în plus pe care uleiul de măsline obișnuit nu îl oferă

Cu toate acestea, uleiul de măsline extravirgin oferă ceva în plus pe care uleiul de măsline obișnuit nu îl oferă. Uleiul de măsline extravirgin este presat mecanic din măslinele coapte și procesat fără căldură mare sau solvenți chimici. Acest lucru protejează substanțele chimice din ulei numite fenoli. În schimb, uleiurile de măsline obișnuite, foarte procesate, pierd aceste substanțe chimice. Micile experimente de laborator sugerează că o concentrație mai mare de fenoli poate oferi efecte antioxidante suplimentare. Chiar și așa, nu există studii definitive care să arate că uleiul de măsline extravirgin are o capacitate mai mare decât uleiul rafinat de a preveni problemele cardiace, cancerul sau alte boli.

„Rețineți că uleiul de măsline nu este singurul ingredient sănătos dintr-o dietă mediteraneană. Gândiți-vă că este doar un aspect al stilului mediteranean de alimentație, care include multe fructe, legume și nuci, cereale integrale și cantități limitate de carne roșie”, spun specialiștii de la medscape.com.