Chiar și în cantități reduse, alimentele ultraprocesate sunt asociate cu un risc mai mare de boli cronice

Carnea procesată, băuturile îndulcite cu zahăr și grăsimile trans sunt corelate cu diabetul de tip 2, bolile cardiace și cancerul colorectal, potrivit unui nou studiu al Universității din Washington, publicat în Nature Medicine.

Consumul de alimente ultraprocesate este asociat cu o creștere semnificativă a riscului de boli cronice, chiar și în cantități moderate, conform unui studiu realizat de Institute for Health Metrics and Evaluation din cadrul Universității din Washington. Carnea procesată, băuturile îndulcite cu zahăr (SSB) și acizii grași trans (TFA) au fost corelate cu riscuri crescute pentru afecțiuni precum diabetul de tip 2, boala cardiacă ischemică (IHD) și cancerul colorectal.

Dovezi anterioare și impact global

Mai multe studii anterioare au evidențiat o legătură între alimentele ultraprocesate și un risc crescut de boli cronice, în special în cazul consumului de carne procesată, băuturi îndulcite și grăsimi trans. Estimările sugerează că dietele bogate în carne procesată au contribuit la aproape 300.000 de decese la nivel mondial în 2021, în timp ce consumul ridicat de băuturi îndulcite și grăsimi trans a fost responsabil pentru milioane de ani de viață ajustați pentru dizabilitate.

Carnea procesată prin afumare, sărare sau adăugare de aditivi chimici conține adesea compuși precum agenți N-nitrozo, hidrocarburi aromatice policiclice și amine heterociclice, considerați implicați în dezvoltarea tumorilor.

Băuturile îndulcite cu zahăr rămân principala sursă de zaharuri adăugate în multe populații, contribuind la creșterea în greutate, boli cardiovasculare și riscul de diabet. Grăsimile trans artificiale, obținute prin solidificarea uleiurilor vegetale, au fost asociate cu inflamație sistemică și boală coronariană.

Cum s-a desfășurat studiul

Claritatea relațiilor doză-răspuns a fost până acum limitată din cauza variabilității datelor și a concluziilor inconsistente ale studiilor anterioare. În cadrul studiului intitulat „Efectele asupra sănătății asociate consumului de carne procesată, băuturi îndulcite cu zahăr și acizi grași trans: un studiu Burden of Proof”, publicat în Nature Medicine, cercetătorii au folosit metode de meta-regresie Burden of Proof pentru a evalua legăturile dintre consumul acestor alimente și riscurile pentru diabet de tip 2, boală cardiacă ischemică și cancer colorectal.

Analizele s-au bazat pe cohorte prospective de mari dimensiuni și date caz-control.

Detalii privind studiul

-Pentru relația dintre carnea procesată și diabetul de tip 2, analiza a inclus 15 studii de cohortă și un studiu caz-control încorporat, totalizând 1.115.885 participanți și 64.607 cazuri de diabet.

-Pentru carnea procesată și boala cardiacă ischemică, au fost analizate 11 studii de cohortă, cu 1.173.821 participanți și 31.549 cazuri de IHD.

-Pentru cancerul colorectal, 18 studii de cohortă au furnizat date despre 2.678.052 participanți și 30.259 cazuri de cancer.

-Analizele privind băuturile îndulcite cu zahăr au inclus 19 studii cu 563.444 participanți și 39.505 cazuri de diabet, precum și opt studii cu 961.176 participanți și 24.542 cazuri de IHD.

-Pentru grăsimile trans și IHD, au fost analizate șase studii de cohortă, cu 226.509 participanți și 12.548 de cazuri.

Riscuri estimate pentru diverse niveluri de consum

-Carnea procesată consumată între 0,6 grame/zi și 57 grame/zi a fost asociată cu o creștere medie de cel puțin 11% a riscului de diabet de tip 2, comparativ cu lipsa consumului. Riscul relativ de diabet a fost estimat la 1,30 pentru un consum zilnic de 50 grame.

-Același interval de consum a fost asociat cu o creștere de 7% a riscului mediu de cancer colorectal, cu un risc relativ estimat la 1,26 pentru 50 grame/zi. Riscul relativ de IHD a fost estimat la 1,15 pentru același nivel de consum.

-Pentru băuturile îndulcite cu zahăr, un consum între 1,5 grame/zi și 390 grame/zi a fost legat de o creștere medie de cel puțin 8% a riscului de diabet de tip 2. Riscul relativ estimat a fost de 1,20 la 250 grame/zi. În ceea ce privește IHD, consumul între 0 și 365 grame/zi a fost asociat cu o creștere medie de 2%, cu un risc relativ estimat la 1,07 pentru 250 grame/zi.

-Consumul de acizi grași trans între 0,25% și 2,56% din aportul zilnic de energie a fost asociat cu o creștere medie de cel puțin 3% a riscului de IHD. Riscul relativ estimat a fost de 1,11 la un aport zilnic de 1% din energie.

Riscuri crescute chiar la niveluri scăzute de consum

Riscul asociat a crescut continuu pentru fiecare nivel de consum, cu cele mai abrupte creșteri observate la un aport scăzut, echivalent aproximativ cu o porție sau mai puțin pe zi. Cercetătorii precizează că aceste estimări conservatoare susțin recomandările existente de sănătate publică privind reducerea consumului de carne procesată, băuturi îndulcite cu zahăr și grăsimi trans industriale.

A